carbonaraday

#carbonaraday

6 aprile giornata nazionale della carbonara.
versione floreale.

Ingredienti:
per 2 persone.
Pasta,un cucchiaio di latte,vino bianco due tuorli d'uovo,un cucchiaio di pecorino e due di parmigiano un pizzico di sale,olio evo,pepe qb
e rigorosamente pancetta stagionata non affumicata, aglio e peperoncino, fiorellini colorati per la decorazione
se commestibili e meglio.

come fare:

Iniziamo con il tagliare la pancetta a listarelle di 5 mm per lato la lunghezza in base al pezzo che avete.
In padella con uno spicchio d'aglio, un filo di olio e una punta di peperoncino,fiamma bassa e lasciamo stufare, delicatamente, raggiunta la croccantezza che più ci piace sfumiamo con un goccino di vino bianco secco.
L'acqua bolle e caliamo la pasta, bucatino oppure linguina o rigatoni.
in un piatto mescoliamo i due formaggi grattugiati due tuorli d'uovo il cucchiaio di latte un pizzico di sale e una macinata di pepe nero.
In un'altra padella rosoliamo delle fettine di pancetta tagliate sottilissime senza aggiunta di nulla ci servirà per la guarnitura.
La pasta aldente,

la scoliamo conservando un pò d'acqua di cottura.
Nella stessa pentola fuori dal fuoco mescoliamo tutti gli ingredienti, uova pancetta e un pò d'acqua di cottura della pasta, impiattiamo come più ci aggrada, guarniamo con le scaglie di pancetta croccante una spolverata di formaggio e decoriamo con i fiorellini.
buon pranzo e buona #carbonaraday