Pappardelline con misto di funghi al curry con sbriciolata di pane tostato e uvetta

Pappardelline con misto di funghi al curry con sbriciolata

di pane tostato e uvetta

Ingredienti:

Funghi misti freschi,aglio olio evo, prezzemolo.

Pappardelle, mollica di pane sale pepe,uvetta vino bianco mezzo bicchiere piccolo un cucchiaino di polvere di curry e mezzo cucchiaino di polvere di paprica dolce,peperoncino fresco a discrezione.

Come o fatto:

Per prima cosa lasciamo ammorbidire l’uvetta in acqua tiepida.

Tagliuzziamo i funghi dopo averli puliti senza bagnarli in acqua, in una padella ampia scaldiamo l’olio con due spicchi d’aglio i gambi di prezzemolo finemente tagliati sale grosso e saltiamo i funghi

Sfumiamo con vino bianco aggiungiamo un cucchiaino di polvere di curry e portiamo a cottura

Lessiamo la pasta in abbondante acqua salata e mentre aspettiamo tostiamo un pò di mollica di pane con un goccio d’olio polvere di paprica dolce un pizzico di sale e l’uvetta ammorbidita.

Scoliamo la pasta molto aldente e uniamola ai funghi risottiamo aiutandoci con l’acqua di cottura

Spolverata di prezzemolo macinata di pepe,

Impiattiamo guarnendo con la mollica tostata e serviamo.

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