“Salutiamo giugno” Spaghetti con vongole pomodorini e non solo. Spaghetti con vongole pomodorini, cicoria croccante, cialda di parmigiano aromatizzata con polvere di funghi neri e polvere di cicoria. Ingredienti Vongole, spaghetti ruvidi, pomodorini aglio prezzemolo olio evo,parmigiano grattugiato, buccia di limone,cicoria lessata,polvere di funghi neri e cicoria disidratata,peperoncino fresco vino bianco. Iniziamo sciacquando le vongole in acqua fredda e poi teniamole in acqua salata per un paio d’ore, sciacquiamole ancora un paio di volte prima di cucinarle. Prepariamo una cialda con parmigiano grattugiato,polvere di funghi neri e cicoria disidratati. Quando ancora calda gli diamo una forma di ostrica oppure se vi và di giocare un po’ provate a forma di capesante. Passiamo alla cicoria croccante, padella antiaderente un po’ di sale grosso senza liquidi di sorta poggiamo le foglie di verdura e lasciamole tostare a fiamma bassissima fino ad ottenere dell
Blog di cucina, del cuoco artigiano Flaviano Iammarino, alias dal legno ai fornelli. Questo blog nasce per passione e per condividere, provare e commentare ricette di cucina della tradizione e non.