Calamarata pazza

Calamarata inciampata e rotolata in una zuppa rossa,di cozze vongole calamari e scampi.

Ingredienti:

Calamarata trafilata a bronzo, cozze vongole, calamari,scampi,olio sale prezzemolo peperone verde, alloro aglio, vino bianco,passata di pomodoro acqua, e peperoncino a discrezione.

Come o fatto

Puliamo tutto il pesce mettiamo a spurgare le vongole in acqua e sale spagliettiamo le cozze e togliamo la testa degli scampi.

Padellona, olio peperone verde foglia di alloro e un pizzico di sale insieme ad uno spicchio d’aglio e i calamari tagliati a mo’ di calamarata.

Via con fuoco vivace iniziamo a rosolare il tutto per 4 / 5 minuti aggiungiamo le teste degli scampi e stufiamo altri 5 minuti, sfumiamo con vino bianco e lasciamo evaporare.

Copriamo con acqua, raggiunto il bollore aggiungiamo la passata di pomodoro,copriamo e lasciamo andare per una mezz’ora.

Lessiamo la pasta e aggiungiamo alla zuppa le vongole e le cozze.

Scoliamo la pasta molto aldente tuffiamola nella zuppa insieme alle code degli scampi e lasciamo terminare la cottura mentre togliamo le valve delle cozze con l’aiuto di una pinza da cucina.

Serviamo in padella dopo aver spolverato con un trito di prezzemolo.

Saluti

Flaviano by dal legno ai fornelli

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