“Pappardelle con straccetti di funghi bianchi”

“Pappardelle con straccetti di funghi bianchi”

Ingredienti:

pappardelle trafilate a bronzo, funghi bianchi (pleurotus) prezzemolo,aglio olio paprica dolce zafferano un cipollotto fresco rosso sale vino bianco pecorino semistagionato

come o fatto

Iniziamo subito pulendo i funghi a secco senza sciacquarli in acqua,tagliamoli a striscioline e trasferiamoli in padella dove avremo fatto scaldare l’olio evo con due spicchi d’aglio il cipollotto fresco tagliato fine e i gambi di prezzemolo saltiamoli a fiamma vivace fino a farli dorare sfumiamo con un po’ di vino bianco e lasciamo evaporare.

Togliamo l’aglio ed i gambi di prezzemolo, aggiungiamo due cucchiaini di paprica dolce e lo zafferano sciolto in poca acqua, lasciamo sul fuoco a fiamma bassa mentre lessiamo la pasta

Scoliamo e saltiamo in padella con i funghi aggiungendo una spolverata di prezzemolo tritato fine

Impiattiamo ancora un pochino di prezzemolo e una spolverata di pecorino semistagionato.

Buon pranzo

@flavianohomefood

www.dallegnoaifornelli.com

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