BUON LUGLIO ESTATE= ZUCCHINE, ESTATE=MELANZANE, ESTATE=POMODORINI

BUON LUGLIO

ESTATE= ZUCCHINE, ESTATE=MELANZANE, ESTATE=POMODORINI

Che bello cucinare un piatto di pasta veloce ma saporitissimo, con la stagionalità degli ingredienti.

Oggi una fettuccina con rondelle di zucchine, dadolata di melanzana, pomodorini freschi maturati al sole di metà luglio e trucioli di ricotta.

Ingredienti per quattro.

Due zucchine piccole, due melanzane piccole, quindici pomodorini, 250 g di nidi di fettuccine

Olio sale aglio peperoncino basilico vino bianco ricotta.

Padella ampia con olio evo, abbondante, scaldiamo con uno spicchio d’aglio che quando si dorerà verrà tolto, e aggiungiamo per prima le rondelle di zucchina,dopo 4, 5 minuti e la volta della dadolata di melanzana,soffriggiamo il tutto saltando nella padella a fiamma vivace e senza girare con attrezzi di nessun genere,quando le vedure inizieranno a dorarsi, le togliamo e utilizzando la stessa padella saltiamo i pomodorini tagliati solo a metà sfumiamoli anche con un po’ di vino bianco e lasciamoli cucinare dieci minuti.

Nel mentre lessiamo le fettuccine in acqua salata, riportiamo le verdure nella padella con i pomodorini saltiamo e aggiustiamo di sale, poi tuffiamoci dentro la pasta scolata aldente che risotteremo per altri due minuti.

Impiattiamo e guarniamo con basilico e trucioli di ricotta.

Buon luglio da Flaviano by dal legno ai fornelli

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