Tranci di salmone arrosto su passata di pomodorino datterino fresco.

Tranci di salmone arrosto su passata di pomodorino datterino fresco.

Ingredienti:

salmone, olio evo,sale,cardamomo,passata di pomodorini datterini freschi,finocchietto selvatico

basilico, aglio, peperoncino

Per prima cosa spiniamo i tranci di salmone, massaggiamoli con olio evo e ricopriamoli di semi di cardamomo tritati. Lasciamoli in questa marinatura per almeno 8 ore,dopodichè arrostiamoli su griglia rovente e serviamo su un fondo di passata di pomodorini freschi,aggiungendo un ciuffetto di finocchietto selvatico.

Per la passata, utilizziamo dei datterini freschi, dopo averli scottati a vapore li passiamo con il passaverdura e li cuciniamo semplicemente con olio evo uno spicchio d’aglio, un pizzico di sale e foglioline di basilico.

Flaviano Iammarino by Dal legno ai fornelli

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