Mezze maniche borlotti al radicchio e cardoncelli, confort food di novembre.

Mezze maniche borlotti al radicchio e cardoncelli, confort food di novembre.

Per i veloci di novembre 2018 prepariamo un primo confort food

Se avete in frigo dei fagioli borlotti cotti, un po’ di radicchio e nel congelatore dei funghi cardoncelli ed è fatta.

Realizzerete un piatto in così poco tempo da non credere.

Ingredienti:

mezze maniche trafilate a bronzo,fagioli borlotti lessati,radicchio,funghi cardoncelli interi taglia piccola. Olio sale cipolla aglio prezzemolo una noce di burro peperoncino vino bianco per sfumare e per chi lo preferisce un po’ di pecorino grattugiato.

Come o fatto

Iniziamo mettendo l’acqua per lessar la pasta sul fuoco, stufiamo i funghi ancora congelati in padella con aglio olio e gambi di prezzemolo triturati e un po’ di peperoncino,

 in un’altra padella lasciamo imbiondire delicatamente un niente di trito finissimo di cipolla con un po’ d’olio e la noce di burro, dopodichè

Aggiungiamo un po’ di radicchio tagliato fine fine lasciamolo appassire un po’ ed è la volta dei fagioli borlotti mescoliamo un po’ e lasciamo andare a fiamma bassa.

 Nel frattempo i funghi saranno pronti e avremo calato la pasta, sfumiamo i funghi con il vino lasciamo evaporare la parte alcolica, aggiungendoli ai  fagioli.

La pasta e pronta mi raccomando sempre molto al dente scoliamola e risottiamola nella padella con il condimento, aggiungiamo del trito di prezzemolo e aggiustiamo di sale.

Passiamo adesso all’impiattamento che prevede la guarnitura con fiocchi di radicchio due foglioline intere, qualche gocciolina d’olio al prezzemolo e trito di pomodori secchi e se qualcuno lo desidera del pecorino grattugiato.

Che dire sembra lunga ma è davvero velocissima il confort food ideale.

Buon pranzo dal vostro Flaviano.