Oggi e uscita così.

Oggi e uscita così.

Sempre più veloci anche a novembre.

Per gli amanti dei primi di pasta ecco un’altra ricettina velocissimissima.

Pennoni di gragnano con un ragù bianco, aromatizzato al curry. Così veloce che ce voluto più tempo per lessare la pasta  che per il resto.

Ingredienti:

Pennoni di gragnano trafilati a bronzo, macinato misto, cicoria lessata e tritata, vino bianco brodo vegetale,mezzo cucchiaino di concentrato di pomodoro, un cucchiaino di curry sale olio cipolla pecorino e olio al prezzemolo con trito di pomodori secchi.

Piccola divagazione.

“Buona regola per la cucina avere sempre a disposizione del brodo vegetale,

io ne faccio sempre un paio di litri due volte durante la settimana,si consuma facilmente per un brodino caldo come cena, per le pappine dei bebè e per le pastine dei piccoli figli o nipoti non va mai sprecato. (acqua,sedano,carota zucchina cipolla foglia di alloro e patata se và consumato subito

se invece lo conserviamo per un paio di giorni  senza patata).”

Passiamo adesso alla ricetta.

Come o fatto

Mettiamo l’acqua sul fuoco, in una padella lasciamo imbiondire un trito di cipolla,e stufiamoci il misto di macinato bastano tre quattro minuti sfumiamo con il vino e lasciamo evaporare.

Aggiungiamo la cicoria tritata, il concentrato di pomodoro, il curry e il brodo vegetale.

Amalgamiamo aggiustiamo di sale e copriamo.

Fiamma media per tutto il tempo di cottura della pasta,

scoliamo la pasta sempre al dente e lasciamola risottare nel ragù a fiamma vivace per due tre minuti

ed impiattiamo, guarniamo con  l’olio aromatizzato ed del buon pecorino stagionato e che dire

 solo da provare per credere.

Un saluto dal vostro Flaviano.