Trittico di antipasti con ingrediente comune il sedano rapa.

Trittico di antipasti con ingrediente comune il sedano rapa.

La ricetta di oggi prevede l’utilizzo di un ingrediente poco comune e inusuale per me.

E stato difficile anche procurarlo e per essere sincero ne ho sempre sentito parlare ma mai provato ad utilizzarlo e tanto meno mangiarlo, ho provato subito il suo sapore, ma e sedano un po’ più amaro e minerale.

Ho deciso di utilizzarlo per la realizzazione di tre antipasti.

1) fettine di sedano rapa arrosto e lasciate marinare con olio aglio prezzemolo origano e un pizzico di sale.

2) Insalatina di seppia marinata con julienne di sedano rapa olio sale prezzemolo e riduzione di succo di mandarino, su vellutata di fagioli.

3) Filetti di gallinella spadellati, accompagnati con una sorta di hummus di sedano rapa aromatizzato con cumino scalogno alloro e tabasco, spolverato con prezzemolo e granella di pane tostato.

Dopo aver realizzato i tre antipasti e averli assaggiati,sono rimasto piacevolmente sorpreso dal sapore di questa radice tubero.

Il piatto che più mi ha colpito e che ho scelto come il migliore dei tre e l’insalata di seppia.

Al secondo posto i filetti di gallinella, per concludere con il sedano rapa arrosto e marinato.

Per il secondo e terzo classificato apporterò qualche piccola variante così da potervi postare delle ricette top top top.

Un saluto dal vostro Flaviano by dal legno ai fornelli

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