Bucatini, con rape peperoni e fichi secchi, polpa di mandarino pane tostato aromatizzato con aglio peperoncino e buccia di mandarino.

Bucatini, con rape peperoni e fichi secchi, polpa di mandarino pane tostato aromatizzato con aglio peperoncino e buccia di mandarino.

I veloci di fine febbraio,oggi nel piatto.

Primo piatto di pasta vegetariano, ma,  ricco di sapori e colori.

Ingredienti:

Bucatini, rape fresche, peperoni rossi, fichi secchi, olio aglio peperoncino mandarini, ricotta stagionata pane tostato e aromatizzato con aglio peperoncino olio e scorze di mandarino.

Execution:

prendiamo una padella ampia, che conterrà alla fine anche la pasta, versiamoci dentro un po’ d’olio evo l’aglio ed il peperoncino, doriamo l’aglio e togliamolo, aggiungiamo adesso i peperoni rossi tagliati a julienne, copriamo e lasciamo cucinare una decina di minuti.

Mondiamo le rape scegliendo quelle più tenere e con le cimette e aggiungiamole ai peperoni un po’ di sale e copriamo nuovamente.lasciamo ancora cucinare con padella coperta e fiamma vivace.

Le rape rilasceranno tutto il loro sapore amarognolo che si unirà alla dolcezza dei peperoni, dopo un po’ e la volta de fichi secchi, diciamo quattro per due piatti, tagliati a julienne, mescoliamo e lasciamo andare abbassando la fiamma.

La mollica di pane tostata in padella e pronta, abbiamo aggiunto durante la tostatura le scorze di mandarino.

Lessiamo la pasta, poco prima di scolarla apriamo la padella con il condimento, alziamo la fiamma e aggiungiamo la polpa di un paio di mandarini, mescoliamo sempre a padella soperta e fiamma vivace.

Scoliamoci dentro, i bucatini ancora al dente e saltiamoli un altro paio di minuti.

Impiattiamo il nostro bel nido di pasta, guarnendolo con il pane tostato e qualche truciolino di ricotta salata.

Buon pranzo e buon carnevale dal vostro Flaviano.