Mezze maniche guanciale pomodori secchi rucola e olive nere.

Mezze maniche guanciale pomodori secchi rucola e olive nere.

Veloci di febbraio ’19 il tempo di cuocere la pasta e sufficiente per preparare un condimento gustoso e ricco.

Ingredienti:

guanciale stagionato,olio cipolla peperoncino pomodori secchi, rucola fresca, vino bianco, olive nere seccate all’aria, pasta secca, pecorino stagionato.

Execution:

primo piatto di oggi talmente veloce che sto già lavando i piatti, scherzando scherzando mettiamo l’acqua per la pasta sul fuoco e per prima cosa tagliuzziamo a julienne i pomodori secchi e lasciamoli ammorbidire un po’ in acqua tiepida.

Padella sul fuoco trito finissimo di cipolla e guanciale tagliato a julienne oppure a tocchettini lasciamolo stufare e appena risulterà bello dorato sfumiamo con un po’ di vino bianco. Aggiungiamo un cucchiaino di concentrato di pomodoro mescoliamo ed è la volta adesso dei pomodori secchi, ammorbiditi e delle olive nere. Io utilizzo le olive nere seccate all’aria durante l’inverno con il nocciolo perchè molto più saporite, so che a qualcuno potrebbero dare fastidio ma il loro gusto e straordinario. (Potrete comunque utilizzare quelle denocciolate).

La pasta e quasi pronta, versiamo un mestolino di acqua di cottura nella padella del condimento e la rucola fresca tagliuzzata grossolanamente, uniamo anche la pasta appena scolata e saltiamo insieme un paio di minuti.

Impiattiamo spolveriamo con pecorino stagionato e serviamo

Il vostro Flaviano in cucina.

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