Zeppole di San Giuseppe, senza lievito.

Zeppole di San Giuseppe, senza lievito.

Come promesso vi posto la ricetta delle zeppole di San Giuseppe,

dolce tipico per la festività in onore di San Giuseppe e per la festa del papà.

Per la realizzazione di questo dolce non è previsto l’utilizzo di lievito, una base leggera e fragrante

Che verrà farcita con della crema e decorata con zucchero a velo e amarene sciroppate.

La stessa base possiamo utilizzarla per la realizzazione di bignè salati da aperitivo.

Andiamo velocemente alla ricetta ed ai sui ingredienti.

Ingredienti:

Le quantità degli ingredienti basteranno per 10 12 zeppole a seconda della grandezza che vogliamo realizzare.

Acqua 250 ml

Farina tipo 00 160 gr

Uova 4

Burro 70 gr

Buccia di limone bio grattugiata 1

Sale 1 pizzico.

Per la crema

Latte 500 ml

Farina tipo 00 1 cucchiaio

Zucchero bianco 5 cucchiai rasi

Limoncello, 1 bicchierino

Uova 2 tuorli

Per decorare zucchero a velo e amarene sciroppate.

Execution:

In una pentola, facciamo scaldare l’acqua ed il burro portanto ad ebollizione.

Togliamo dal fuoco ed incorporiamo la farina setacciata ed il sale, mescolando con una paletta di legno energicamente, fino a che la farina incorpori tutto il liquido. Mentre facciamo questa operazione la pentola la metteremo e toglieremo più volte dal fuoco, una volta ottenuto un impasto omogeneo e liscio che si staccherà dalle pareti della pentola,togliamo dal fuoco e incorporiamo le uova uno alla volta sempre mescolando più che energicamente.

Completata l’operazione trasferiamo l’impasto nella sacca da pasticciere e dopo aver disposto su teglia della carta forno realizziamo dei dischi concentrici, distanziati fra loro.

Il secondo passaggio vede ancora l’impasto sui nostri dischetti ma questa volta lasciamo al centro il vuoto che ospiterà la farcitura inforniamo la teglia a 220gradi forno preriscaldato modalità statico, per 5 minuti per passare poi a 200 gradi per altri 15 minuti.

Sforniamo comunque quando le zeppole saranno belle alte e dorate.

Lasciamole raffreddare e possiamo passare alla loro farcitura con la crema guarnendo con le amarene ed una spolverata di zucchero a velo.

Ricetta da provare resterete entusiasti del risultato

buon lavoro dal vostro Flaviano e alla prossima.

Commenti

Post più popolari

Crumble di pane tostato, aromatizzato alla curcuma e alla paprica dolce.

Crumble di pane tostato, aromatizzato alla curcuma e alla paprica dolce. Per dare croccantezza e colore alle nostre ricette, utilizzeremo del crumble di pane tostato aromatizzato alle spezie. Di seguito vi illustrerò come lo realizzo io per impreziosire e dare croccantezza ai mie piatti. Ingredienti: mollica di pane non troppo fresca un paio di giorni va bene, alloro olio evo, aglio, curcuma, paprica dolce. Execution: prendiamo della mollica di pane sgranata, non troppo rafferma, e portiamola in una padella calda, la fiamma dovrà essere bassissima, aggiungiamoci un paio di foglie di alloro e uno spicchio d’aglio sbucciato, iniziamo la tostatura mescolando insieme il composto con l’aiuto di una paletta, dopo qualche minuto aggiungiamo un cucchiaio di olio evo per mezzo kg di mollica e continuiamo a rimescolare il composto, dopo una decina di minuti inizieremo a vedere la nostra mollica che andra asciugando perdendo l’umidità in essa contenuta, sempre mescolando do...

Continua a leggere

Zanchetta o Pataraccia all’acqua pazza, in forno.

Zanchetta o Pataraccia all’acqua pazza, in forno. La zanchetta o pataraccia , da noi conosciuta come chianchetta, fa parte dei pesci poveri, spesso sottovalutata per questo, ma a torto perche ricca di proprietà nutrizionali e poverissima di grassi. Nelle sue taglie piccole e utilizzata fritta, ma nelle taglie degli esemplari maturi possono raggiungere anche i venticinque centimetri, le sue carni sapranno sorprenderci piacevolmente con la loro sostanza e delicatezza. Andiamo quindi a prepararla oggi all’acqua pazza, cucinata in forno. Ingredienti: Zanchetta, pescato fresco, aglio olio prezzemolo, rametto di timo, pomodorini,sedano alloro cipolla, peperone verde acqua, vino bianco sale e pepe. Execution: la prima cosa da fare appena tornati dal mercato e pulire il pescato sviscerandolo, tagliando le pinne dorsali e sciacquandolo sotto acqua corrente, io tolgo anche le branchie e tutte le parti scure che troviamo all’interno, che in cottura darebbero un gus...

Continua a leggere

Spaghetti aglio olio e peperoncino con uova di seppia.

Spaghetti aglio olio e peperoncino con uova di seppia. Quando si presenta l’occasione di comprare una bella seppia freschissima pescata poche ore prima di giungere sui banchi del nostro pescivendolo di fiducia, non fate l’errore di farla pulire, correte a casa e sguazzate nel vostro lavello, accarezzandola delicatamente aprendola togliendo l’osso e le interiora, spellandola e sciacquandola ma cosa importantissima salvate la vescica con il prezioso inchiostro, le uova e quelle che non sono altro che le ovaie della nostra bella seppia. Bianchissime a forma di una grossa goccia, le utilizzeremo oggi per impreziosire un piatto velocissimo dell’ultim’ora , spaghetti aglio olio e peperoncino, corriamo in cucina e vediamo come. Ingredienti: uova di seppia due per piatto, aglio olio evo, peperoncino prezzemolo e spaghetti. Execution: (per un piatto) Acqua per la pasta sul fuoco, tagliamo a lamelle sottili due spicchi di aglio, aggiun...

Continua a leggere

Spaghetti spezzati con brodetto di razza.

Spaghetti spezzati con brodetto di razza. Un primo piatto di mare, veloce e saporito. Pochi ingredienti e una sola qualità di pescato fresco, per un piatto della tradizione marinara Rivisitato nell’entroterra molisano, sua maestà la razza, “ a raia ptroos” “ chi spaghett sptacciat” Ingredienti. Razza, spaghetti, sedano cipolla prezzemolo, peperone, pomodorini, olio sale pepe, alloro prezzemolo e basilico, un goccio di vino bianco. Execution: puliamo per prima cosa la razza, tagliandola a pezzi grossi e recuperando tutti gli scarti commestibili. I pezzettoni di razza vanno in frigo con una marinatura di olio prezzemolo basilico e una macinata di pepe. Passiamo alla preparazione del brodo, in un padellone ampio lasciamo stufare con olio evo, il peperone,il sedano, la cipolla, un rametto di prezzemolo la foglia di alloro insieme agli scarti commestibili della razza. Quando tutti gli ingredienti saranno ben rosolati aggiungiamo anche un po’ di pomodorini...

Continua a leggere

“I Caragnoli”, dolci natalizi di tradizione in basso Molise.

“I Caragnoli” , dolci natalizi di tradizione in basso Molise. I dolci della tradizione basso Molisana a Natale, “I Caragnoli”. Pochi ingredienti e un po’ di pazienza per la realizzazione dei dolci di Natale, in basso Molise, a Santa Croce di Magliano dove vivo conosciuti anche come “Carangl”, delizia per grandi e piccini, che si divertono a leccarsi le dita appiccicose del miele con cui vengono ricoperti, ma passiamo subito ad illustrare la ricetta dei caragnoli Molisani, iniziando dagli ingredienti a cui seguirà la descrizione passo passo per finire come sempre con un po’ di foto e oggi anche un breve filmato. Ingredienti: Farina di tipo zero, uova, zucchero, olio per friggere, miele. Per i dolci come sappiamo bene non possiamo andare ad occhio e quindi ecco le dosi: 500 g di farina, 5 uova, 50 g di zucchero. Execution: La forma data a questi dolcetti e un po’ particolare, necessita di un fuso un bastoncino di legno di dieci millimetri di diam...

Continua a leggere

BLOG di CUCINA Dal Legno ai Fornelli

Cerca nel blog