Farfalle con seppia e patate.

Farfalle con seppia e patate.

Per la gioia delle mie nipotine, oggi ho preparato un primo piatto unico, con farfalle, seppia e patate brodosi.

Vanno matte per i brodetti di pesce e non disdegnano le patate, ne hanno mangiato due piatti a testa.

Ingredienti:

una seppia bella grande almeno 800 grammi, così da ricavarne dei bei tocchetti carnosi, patate, sedano, carote e cipolla, una strisciolina di peperone, una foglia di alloro, concentrato di pomodoro olio sale prezzemolo e acqua.

Execution:

iniziamo velocemente con un bel trito di sedano carote e cipolla, che lasciamo stufare con un filo d’olio per tre quattro minuti.

Aggiungiamo la strisciolina di peperone, la foglia di alloro e la seppia a tocchettini, lasciamo stufare il tutto, mescolando di tanto in tanto, mentre puliamo le patate e ne ricaviamo una dadolata media 1,5 cm di lato.

Incorporiamo anche le patate e mescolando le lasciamo insaporire, una presa di sale grosso e dopo qualche minuto copriamo il tutto con  acqua, lasciando cuocere a fiamma bassa per almeno un’ora e mezza e comunque fino a cottura della seppia e delle patate.

 Iniziamo a lessare le farfalle in abbondante acqua salata e scoliamole a metà cottura, versiamole nella pentola con la seppia e patate e ultimiamo la cottura.

Impiattiamo guarnendo con un trito di prezzemolo e a discrezione un po’ di parmigiano grattugiato.

Serviamo fumante e, e buon pranzo dai nonni.

Un saluto vostro Flaviano by dal legno ai fornelli.