Paccheri rigati, con asparagi pomodori secchi e rucola, mantecati con taleggio e guarniti con crumble di pane.

Paccheri rigati, con asparagi pomodori secchi e rucola, mantecati con taleggio e guarniti con crumble di pane.

Stanchi della solita pausa pranzo,con panini, stuzzichini, aperipranzo, spesso consumati con troppa fretta davanti al banco di un bar o friggitoria!!!.

Oggi un primo veloce, un  piatto unico appagante e salutare.

Ma vediamo insieme, ingredienti e ricetta.

Ingredienti:

asparagi, pasta, pomodori secchi rucola fresca e taleggio, crumble di pane, olio sale basilico, aglio e peperoncino.

Execution:

come prima cosa dopo aver messo l’acqua per la pasta sul fuoco, sbollentiamo velocemente la parte tenera degli asparagi con poca acqua.

Adesso frulliamo aggiungendo un pizzico di sale,trasferiamo in padella dove abbiamo dorato uno spicchio d’aglio, in poco olio e un bel peperoncino, uniamo anche il pomodoro secco tagliato a julienne, lasciando insaporire il tutto.

Nel frattempo i nostri paccheri stanno sobbollendo, scoliamoli molto al dente e trasferiamoli nella padella con la crema, aggiungiamo un bel ciuffo di rucola fresca e un paio di foglie di basilico, spezzettato con le mani amalgamiamo per bene, se troppo asciutti basterà aggiungere un po’ d’acqua di cottura.

Mantechiamo con una dadolata di taleggio, che mi raccomando non deve cucinare ma solo fondere.

Impiattiamo  guarnendo con il crumble di pane e una fogliolina di basilico, un leggerissimo filo di olio extravergine e velocemente serviamo.

Buona pausa pranzo dal vostro Flaviano