Pennoni con crema di fave fresche,verdure croccanti crumble di pane e polvere di limone.

Pennoni con crema di fave fresche,verdure croccanti crumble di pane e polvere di limone.

“Che freddo c’era in questa brutta primavera.”

Fredda giornata di primavera, proviamo a scaldarla con un primo cremoso e vegetariano.

L’idea era quella di cucinare delle fave fresche, per condire una pasta fresca.

Poi smucinando in frigo, viene fuori un peperone verde, un paio di carote e dei pomodori secchi.

E così proviamo qualcosa di nuovo.

Ingredienti:

fave fresche, sedano carote e cipolla, olio aglio e sale.

Peperone, carote, pomodori secchi crumble di pane e polvere di limone, pennoni de cecco e basilico.

Execution:

 prepariamo un trito di sedano carote e cipolla e lasciamolo stufare in pentola, per qualche minuto con dell’olio evo un pizzico di sale e uno spicchio d’aglio.

Aggiungiamo le fave fresche lasciamole insaporire e copriamo con acqua lasciando cucinare a fiamma bassa per almeno un’ora.

Mondiamo il peperone e le carote, tagliamo a julienne i pomodori secchi,le carote, il peperone,

trasferiamo il tutto in padella con un filo d’olio e lasciamo stufare a fiamma vivace.

Basteranno pochi minuti, togliamo un po’ di verdure stufate e teniamole da parte.

Le fave sono cotte, lessiamo anche i nostri pennoni e nel frattempo con il mixser a immersione frulliamo le fave, ottenendo una crema liscia e vellutata, versiamone una parte nella padella con le verdure a julienne e scoliamoci dentro anche la pasta.

Saltiamo insieme lasciando che la crema avvolga fuori e dentro la pasta, impiattiamo e guarniamo con il crumble di pane le verdure che avevamo da parte e che abbiamo provveduto a farle croccanti in una padellina con un filo d’olio e per finire una spolverata generosa di polvere di limone.

Possiamo servire e gustare il primo piatto di oggi.

Un saluto dal vostro Flaviano.