Tagliatelle con asparagi,crumble di pane alla paprica e curcuma,imbiancate con ricotta salata.

Tagliatelle con asparagi,crumble di pane alla paprica e curcuma,imbiancate con ricotta salata.

Stagione di asparagi, oggi li utilizzeremo per condire un bel piatto di tagliatelle vegetariane.

Ingredienti:

tagliatelle, asparagi freschi, crumble di pane aromatizzato alle spezie, paprica e curcuma,

olio sale peperoncino, aglio, ricotta salata stagionata.

Execution:

mondiamo gli asparagi ricavandone solo la parte tenera, dopo averli sciacquati con acqua e bicarbonato, lessiamoli per un minuto e raffreddiamoli velocemente con acqua e ghiaccio.

Lasciamoli sgocciolare e asciughiamoli con carta assorbente.

Tagliamoli a rondelline lasciandone qualcuno per guarnire e trasferiamoli in padella con olio aglio e peperoncino lasciamoli stufare e aggiustiamo di sale.

Lessiamo le tagliatelle, appena pronte le scoliamo in padella con gli asparagi saltiamo insieme un paio di minuti e impiattiamo, guarnendo con il crumble di pane un po’ di asparagi interi e una imbiancata di ricotta salata serviamo e gustiamo insieme questo primo di primavera, fresco e salutare.

Augurandovi serena Pasqua vi saluto con affetto vostro Flaviano.

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