La solita pasta e ceci?? Ma noooo!!!!

La solita pasta e ceci?? Ma  noooo!!!!

Voglia di pasta e ceci, va bè,  ma famola strana.

Cic e sagntell.  Pasta fresca con ceci, saltati in un soffritto di (Craterellus cornucopioides) comunemente conosciuti come trombette dei morti oppure tartufo dei poveri.

Questi funghi secchi infatti vengono spesso utilizzati, ridotti in polvere come insaporitore di pietanze.

Infatti il loro sapore  ricorda il gusto oltre che al colore del  tartufo nero.

Ingredienti:

Ceci lessati, funghi secchi, (trombette dei morti), pasta fresca tipo lasagnette, olio aglio prezzemolo,

peperoncino e crumble di pane tostato meglio se aromatizzato con spezie.

Execution:

la ricetta del primo piatto di oggi, ci vede alle prese con una rivisitazione del classico pasta e ceci.

Infatti oggi la arricchiremo con dei funghi secchi, nello specifico i  (Craterellus cornucopioides).

Comunemente chiamati le trombette dei morti o tartufo dei poveri.

Dopo aver preparato le nostre lasagnette di pasta fresca mentre sul fuoco sobbolle la pentola con i ceci insieme a foglie di alloro e sedano, facciamo reidratare e ammorbidire un po’ di funghi secchi.

Prepariamo una padella con olio evo aglio e peperoncino insieme ai gambi di prezzemolo tritati finemente e portiamola sul fuoco a fiamma vivace.

Quando l’aglio sarà ben dorato tuffiamoci dentro i funghi che abbiamo provveduto a strizzare delicatamente, lasciamoli saltare nell’olio per cinque sei minuti, dopodichè aggiungiamo i ceci con un po’ del loro brodo di cottura, aggiustiamo di sale e lessiamo la pasta, che visto le dimensioni e il fatto che sia pasta fresca di sola farina 0 e di semola di grano duro, impiegherà veramente pochissimi minuti per raggiungere la cottura.

Scoliamole direttamente in padella e saltiamo un paio di minuti, se troppo asciutti aggiungiamo un po’ d’acqua di cottura.

Impiattiamo guarnendo con una spolverate di prezzemolo tagliato finemente e un po’ di crumble di pane speziato, serviamo fumante e gustiamo insieme questo gustoso piatto.

Un saluto dal vostro Flaviano by dal legno ai fornelli.