Linguine con crema di carciofi e pomodorini secchi.

Linguine con crema di carciofi e pomodorini secchi.

Anche il piatto di oggi e un classico che ci traghetta dalla primavera all’estate, vediamo di renderlo intrigante con un po’ di fantasia e colore.

Svelti di corsa ai fornelli.

Ingredienti:

carciofi, pomodori secchi, aglio olio evo, menta, crumble di pane tostato aromatizzato alla curcuma.

Execution:

per prima cosa mondiamo i carciofi ricavandone solo i cuori, che andremo a tagliare finemente,

in una padella lasciamo scaldare dell’olio evo con uno spicchio d’aglio che appena dorato toglieremo, versiamo i cuori di carciofi tagliati rosoliamoli un po’ aggiungiamo del sale e versiamo un paio di mestoli di acqua, copriamo e lasciamo cucinare.

Prepariamo i pomodori secchi, tagliandoli a julienne e mettendoli in un contenitore con acqua tiepida.

Il crumble di pane lo faremo utilizzando della mollica di pane raffermo che andremo a tostare con un filo d’olio evo e uno spicchio d’aglio, fiamma bassa e saltiamolo spesso non deve bruciare solo tostare quando pronto aggiungiamo due cucchiaini d curcuma in polvere saltiamo ancora un paio di minuti e togliamo dal fuoco.

I carciofi sono cotti e noi caliamo in acqua la pasta,

prendiamo i carciofi e versiamoli nel bicchiere del frullatore aggiungendo un filo d’olio e qualche fogliolina di menta, frulliamo fino ad ottenere una cremina liscia, che andremo a riportare in padella aggiungendo un po’ di julienne di pomodori secchi ormai ammorbiditi, fiamma bassissima e un po’ d’acqua di cottura della pasta con padella coperta.

L’altra parte di julienne di pomodori secchi la lasceremo tostare in una padella antiaderente con una lacrima d’olio.

La pasta e pronta e la scoliamo direttamente nella padella con la crema di carciofi amalgamiamo per bene, se risultasse troppo asciutta aggiungiamo ancora un goccio d’acqua di cottura ed impiattiamo,guarnendo con i pomodori secchi rosolati il crumble di pane tostato e un filo d’olio a crudo.

Serviamo e buon pranzo, un saluto e a presto dal vostro Flaviano.