Mezzi paccheri, con crema di peperoni
arrostiti,crumble di pane tostato e ricotta.
Ricetta fresca facile e f…estiva oggi, colorata e cremosa,
saporita e vegetariana, tutta l’estate nel piatto.
Ingredienti:
peperoni, rossi gialli e verdi, aglio olio, basilico, sale e
prezzemolo, ricotta stagionata oppure parmigiano poco stagionato, mollica di
pane tostato e naturalmente pasta, di quella che cattura il condimento.
Execution:
la prima operazione sarà quella di arrostire i peperoni, lo
faremo, tenendoli in forno preriscaldato a 190 gradi per circa un ora.
Dopo aver arrostito i peperoni e lasciati raffreddare, li
peliamo privandoli della loro pellicina, lasciandoli sgocciolare per bene in un
colino capiente.
Possiamo anche iniziare a lessare la pasta, nel frattempo
frulliamo i peperoni aggiungendo un po’ d’olio, del sale un mazzetto di
basilico e un paio di foglioline di menta.
Frulliamo ottenendo una crema liscia e vellutata, padella
sul fuoco con un filo d’olio e uno spicchio d’aglio scaldiamo e versiamoci dentro
la crema di peperoni di cui abbiamo bisogno, il restante lo conserveremo in
frigo, dove possiamo tenerla per un paio di giorni, altrimenti la possiamo
congelare.
Appena la pasta sarà al dente la scoliamo direttamente nella
padella con la nostra crema, aggiungiamo un bel trito fine di prezzemolo e
saltiamo amalgamando per un altro minuto, impiattiamo, guarnendo con il crumble
di pane tostato, un’imbiancata di ricotta stagionata oppure parmigiano, una
fogliolina di basilico e serviamo.
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ciao da Dal legno ai fornelli