Pasta aglio olio e peperoncino, con peperoni cruschi e
pane tostato.
Una bella pasta aglio e olio non si rifiuta mai, noi la
prepareremo oggi rivisitandola e non poco
Utilizzando un eccellenza lucana, i peperoni cruschi.
Ingredienti:
peperoncini dolci secchi, olio aglio e sale, concentrato di
pomodoro e basilico.
Execution:
portiamo l’acqua per la pasta sul fuoco, e lasciamo che
raggiunga il bollore, nel frattempo prepariamo i peperoni cruschi, padella con
abbondante olio che lasciamo scaldare, appena sarà pronto ci andremo ad
aggiungere i peperoni secchi, che come per magia a contatto con l’olio caldo si
gonfieranno, infatti si ridrateranno con l’olio caldo, li gireremo e rigireremo
u paio di volte, infatti e molto facile che brucino, questo non deve succedere.
Li tiriamo fuori e li appoggiamo su u foglio di carta
assorbente.
Possiamo anche lessare la pasta che abbiamo deciso di
cucinare, io ho scelto delle penne rigate, ma va bene anche della pasta fresca
e comunque che catturi bene il condimento.
In una padella scaldiamo l’olio aglio e peperoncino con un
cucchiaino di concentrato di pomodoro, ne basta pochissimo, togliamo l’aglio
per non correre il rischio che bruci, e versiamo la pasta scolata direttamente
in padella, aggiungiamo i peperoni che abbiamo provveduto a tritare, un po’ di
pane tostato e saltiamo aiutandoci nel caso con un goccio d’acqua di cottura.
Impiattiamo e guarniamo con un paio di peperoni cruschi
interi e una fogliolina di basilico.
Serviamo e buon pranzo un saluto dal vostro Flaviano.
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ciao da Dal legno ai fornelli