Colori d’estate.

Colori d’estate.

I friggiteli non sono buoni solo fritti!!!!!!!

Prove in cucina oggi con gli ingredienti della bella stagione. ( che poi per me la bella stagione e l’inverno, ma non posso dirlo altrimenti si arrabbiano in troppi).

Estiva piena di colori, ricca di frutti e ortaggi che ci deliziano con il loro sapore reso unico dalla stagionalità e se si è fortunati dal loro reperimento a kilometri 0,0,0,0,0,0.

Proviamo oggi ad utilizzare i friggiteli, piccoli peperoni sempre verdi che si utilizzano quasi solo per antipasti oppure come contorni per secondi piatti.

Noi ci condiremo dei bei rigatoni, chiaramente non da soli ma il loro verde brillante donerà al nostro piatto una nota di colore che intiepidirà anche il cuore glaciale di quelli che…..no io solo insalatina, al massimo una pasta fredda con il mais, oppure solo frutta.

Ma bando alle chiacchiere corriamo in cucina.

Ingredienti:

friggiteli, pomodorini confit, aglio olio sale basilico prezzemolo formaggio grattugiato, grana o pecorino, crumble di pane alla paprica dolce.

Execution:

prove in cucina, perché sperimentare e d’obbligo, i friggiteli, li conoscono tutti, fritti in pochissimo olio si servono come antipasto magari con delle bruschette, oppure come contorno in un secondo piatto di carne.

Noi oggi li adopereremo come ingrediente per condire una pasta, io l’ho fatto e vi posso assicurare che è solo da provare.

La prima operazione da fare, sarà mondare i friggiteli tagliarli a rondelline e privarli dei semini e dei filamenti bianchi al loro interno, il passo successivo sarà scottare le rondelline di friggiteli in acqua bollente per due minuti e raffreddarli in acqua e ghiaccio per mantenere il colore.

Possiamo iniziare a lessare la pasta, nel frattempo in una padella versiamo un po’ d’olio evo uno spicchio di aglio il peperoncino i pomodorini confit e il basilico, quando la pasta sarà a metà cottura, accendiamo il fuoco per la padella con il condimento e lasciamo imbiondire l’aglio che appena dorato toglieremo, versiamo le rondelline di friggiteli belli verdi e dopo un paio di minuti aggiungiamo anche la pasta saltiamo insieme il tutto e impiattiamo guarnendo con una spolverata di formaggio la fogliolina di basilico viola ed il crumble di pane tostato, aromatizzato alla paprica dolce.

Serviamo e buon pranzo estivo dal vostro Flaviano by dal legno ai fornelli.