Linguine con crema di rape e cavolo. Sapori d’inverno in estate.

Linguine con  crema di rape e cavolo. Sapori d’inverno in estate.

Non proprio estivo il condimento della pasta che andremo a preparare oggi, ma sapete a me piace conservare gli ingredienti nel periodo della loro stagionalità, per utilizzarli quando meno te lo aspetti.

Ormai riusciamo a trovare gli ingredienti durante tutto l’anno, ma vuoi mettere il sapore dei prodotti stagionali, comprati dal piccolo produttore che rispetta ancora i tempi della natura, va bene ma questa e un'altra storia.

Ingredienti:

crema di rape,e di cavolo che vengono mondati e appena scottati subito raffreddati, sgocciolati per bene  frullati con un filo di olio evo e congelati, olio aglio, colatura di alici, basilico, peperoncino,crumble di pane tostato colorato con paprica dolce.

Execution:

Acqua per la pasta sul fuoco, padella con un filo d’olio evo,peperoncino e spicchio di aglio.

Lasciamo imbiondire l’aglio e appena dorato tiriamolo fuori caliamo le linguine in acqua e continuiamo con il condimento, versiamo la crema di rape e cavolo, (che abbiamo lasciato scongelare prima in frigo e poi a temperatura ambiente), nella padella e mescoliamo, se ci accorgiamo di avere un composto troppo denso possiamo aggiungere un po’ d’acqua di cottura della pasta.

Scoliamo le linguine direttamente nella padella, ma prima aggiungiamo qualche cucchiaino di colatura di alici, saltiamo il tutto insieme e impiattiamo,guarniamo con il crumble di pane tostato colorato con la paprica dolce una fogliolina di basilico e serviamo.

Sapori d’inverno in estate.

Buon pranzo a tutti dal vostro Flaviano.