Rigatoni zucchine melanzane e goronzola.

Rigatoni zucchine melanzane e goronzola.

Godiamoci appieno la stagionalità della melanzana delle zucchine, che oggi affogheremo in una dolce crema di gorgonzola.

Ingredienti:

zucchine,melanzane,gorgonzola dolce, latte,  olio,aglio,peperoncino,sale e basilico.

Execution:

consiglio,le zucchine e le melanzane utilizzate per la ricetta vanno preparate il giorno prima.

Mondiamo i nostri ortaggi e ricaviamone una dadolata di dimensioni non troppo grandi, trasferiamola su una placca da forno rivestita,cercando di sparpagliarla in modo che il calore le farà dorare tutto intorno, forno preriscaldato a 120 gradi e porta socchiusa in modo da far fuoriuscire il vapore, lasciamo così fino a completa rosolatura, praticamente dovranno disidratare.

Padella con un filo d’olio sul fuoco, spicchio d’aglio, un pezzettino di peperoncino e lasciamo dorare l’aglio, togliamolo e aggiungiamo la dadolata di zucchine e melanzane che abbiamo preparato in precedenza, aggiustiamo di sale, lasciamo stufare così per pochi minuti.

Spegnamo il fuoco e aggiungiamo il gorgonzola e un po’ di latte,con il calore della padella inizierà a fondere, si perche ricordate sempre il formaggio non deve cuocere,si  deve solo sciogliere

Possiamo lessare la pasta, riportiamo la padella con il condimento sul fuoco a fiamma flebile quasi una candela.

Mescoliamo delicatamente con il cucchiaio di legno fino ad ottenere la nostra crema, se troppo densa aggiungiamo ancora un goccio di latte e un goccio di acqua di cottura della pasta.

Appena cotti al dente i nostri rigatoni si tufferanno nella morbidezza del gorgonzola,lasciamo insaporire e amalgamare per bene e possiamo impiattare, guarniamo con una fogliolina di basilico e serviamo ben caldo.

Buon pranzo a tutti dal vostro Flaviano.