Farfalle del cuoco abbandonato. 1° episodio della trilogia del cuoco solitario.

Farfalle del cuoco abbandonato. 1° episodio della trilogia del cuoco solitario.

Farfalle rape fagioli e rondelle di salsiccia di fegato.

Capita, a volte di rimanere per alcuni giorni solo a casa, la moglie a casa di nostra figlia per dare una mano con tre frugoletti, mi tocca quindi condividere con me stesso le mie ricette, un po’ di tristezza sul volto mentre saluto la mia compagna, ma quando l’uscio si chiude le urla di tarzan  in confronto sembrano gemiti, tre giorni di ricette senza privazioni, non usare troppo peperoncino che a me non piace,il prezzemolo mi dà fastidio, la salsiccia di fegato non la digerisco, la pasta e troppo al dente, potrei continuare per ore, per il mio amore questo ed altro, ma in questi tre giorni ci possiamo dare alla pazza gioia.

Iniziamo oggi stesso con una pasta, circondata da un esercito di fagioli cannellini,saltati in padella dove incontrano un vagone di rondelle di salsiccia di fegato, prezzemolo pane tostato e peperoncino a volontà, ma descriviamo per bene la ricetta delle farfalle del cuoco abbandonato, iniziando dagli ingredienti.

Ingredienti:

salsiccia di fegato stagionata, fagioli cannellini, rape non lessate, pasta secca formato farfallone, aglio olio sale peperoncino, pane tostato, ricotta salata, prezzemolo e alloro.

Execution:

molti gli ingredienti da utilizzare, ma niente paura la ricetta di oggi e velocissima,iniziamo subito mettendo l’acqua per la pasta sul fuoco, quindi mentre aspettiamo che raggiunga il bollore priviamo le salsicce di fegato della pellicina e tagliamole a rondelline, scaldiamo un filo d’olio evo in padella con uno spicchio di aglio una foglia di alloro e un bel peperoncino fresco, appena l’aglio sarà bello dorato tiriamolo via e caliamo in padella le rondelle di salsiccia, lasciamole stufare qualche minuto e aggiungiamo un po’ di rape solo lavate e sminuzzate, aggiustiamo di sale se necessario copriamo e lasciamo andare a fiamma bassa.

La nostra acqua a raggiunto il bollore e quindi tuffiamo in pentola le farfalle e mentre svolazzano nell’acqua bollente, noi versiamo nella padella del condimento anche un paio di mestoli di fagioli cannellini già lessati, li avevamo cotti nei giorni scorsi e conservati.

Appena giunta a cottura molto al dente la pasta scoliamola direttamente in padella e amalgamiamo per insaporire.

Pronti ad impiattare e a guarnire con una spolverata di pane tostato e trito di prezzemolo,un imbiancata con della ricotta salata e un trito abbondante di peperoncino fresco.

Mi servo così, questo profumatissimo piatto accompagnato da un bicchiere di Montepulciano e consolo la mia solitudine con le farfalle del cuoco abbandonato.

Flaviano alias dal legno ai fornelli vi saluta dandovi appuntamento a domani con una nuova ricetta del cuoco solitario, ricordandovi anche di iscrivervi al mio blog per avere le ricette passo passo sul vostro telefonino.