Pennoni cannolicchi e fagioli.

Pennoni cannolicchi e fagioli.

Il gusto del mare, la cremosità dei cannellini, condiranno i pennoni di gragnano che andremo a preparare oggi per un primo piatto veloce e saporitissimo.

Ingredienti:

cannolicchi freschi, fagioli cannellini, olio aglio,peperoncino, prezzemolo, crumble di pane tostato e pennoni di ragnano.

Execution:

lasciamo spurgare in acqua e sale i cannolicchi almeno un ora, in una padella lasciamo dorare due spicchi di aglio in olio evo togliamolo appena dorato e tuffiamo i cannolicchi in padella con un goccio di vino bianco, copriamo e lasciamo cucinare due tre minuti, togliamo dal fuco e lasciamo raffreddare.

Appena freddi priviamo i cannolicchi dalle valve e dal piccolo sbudellino scuro, teniamoli da parte e filtriamo il liquido di cottura con un colino fine.

Portiamo a bollore l’acqua e caliamo i pennoni, nel frattempo nella padella che abbiamo utilizzato prima versiamo un filo d’olio e un paio di mestoli di fagioli cannellini che avevamo gia lessati in precedenza, aggiungiamo anche i cannolicchi che ultimeranno la loro, scoliamo la pasta un po’ indietro di cottura saltiamola insieme al condimento spolveriamo con abbondante trito di prezzemolo e impiattiamo guarnendo con un po’ di pane tostato alla paprica serviamo fumante e che dirvi se non buon pranzo dal vostro Flaviano, alias dal legno ai fornelli.

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