Bucatini con alici sotto sale pane tostato uvetta e
barba di finocchietto fresco.
Quest’oggi prepareremo un piatto di pasta con le alici, si
proprio quelle conservate sotto sale,con il loro sapore forte di mare e molto
sapide, le rinfrescheremo con ciuffetti di finocchietto fresco la classica
mollica di pane ci darà una nota croccante, ma, aggiungeremo un ingrediente che
donerà al piatto un gusto nuovo.
Seguitemi lesti ai fornelli e vediamo insieme cosa ne verrà
fuori.
Ingredienti:
alici sotto sale, olio aglio prezzemolo, barba di
finocchietto fresco, crumble di pane tostato, bucatini, peperoncino e uva rossa
da vino appassita.
Execution:
piccola parentesi sull’uva rossa da vino appassita, durante
il periodo della vendemmia, procuratevi dell’uva da vino, il Montepulciano va
per la maggiore, una parte la trasformeremo in una deliziosa marmellata che
utilizzeremo per le nostre crostate.
Una parte invece sempre che si abbia un locale idoneo,
l’appenderemo e lasceremo appassire proprio come facciamo per i salami, il
risultato sarà stupefacente.
Ma torniamo alla nostra ricetta, puliamo le alici privandole
del sale che le avvolge sciacquandole sotto un filo di acqua corrente,
dilischiamole e lasciamole disfare in padella con un po’ d’olio evo e uno
spicchio d’aglio.
Ottenuto una cremina aggiungiamo un bel ciuffetto di barba
di finocchietto fresco e i chicchi di uva rossa da vino appassita, in mancanza
possiamo utilizzare della classica uva sultanina precedentemente ammorbidita
con acqua tiepida, oppure con un liquore.
Portiamo a bollore l’acqua sufficiente per lessare i
bucatini saliamo e caliamo la pasta, giunti quasi a cottura scoliamo i bucatini
direttamente nella padella con il nostro intingolo saltiamo insieme il tutto
lasciando che alcuni chicchi restino interi, impiattiamo e guarniamo con una
spolverata di crumble di pane tostato il trito di prezzemolo e peperoncino e
per concludere un ciuffetto di barba di finocchietto fresco, serviamo così
semplicemente gustando un piatto semplice ma ricco di sapori.
Flaviano alias dal legno ai fornelli vi saluta dandovi
appuntamento alla prossima ricetta e ricordandovi la sua presenza su tutti i
social e il canale you tube, sempre come dal legno ai fornelli.
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ciao da Dal legno ai fornelli