Mezze maniche con fagioli borlotti portulaca e peperoncino.
Pasta e fagioli borlotti, a cui aggiungeremo un ingrediente
particolare, la portulaca, erba spontanea e infestante ma ricchissima di
proprietà benefiche, Sali minerali e soprattutto vitamina C, che ci aiuterà ad
assorbire le proteine degli ingredienti con cui la accompagneremo, non
tralasciando il suo sapore acre che ci ricorda il gusto degli agrumi, questo
darà un tocco di freschezza al piatto.
Cotta nelle minestre e cruda per le nostre insalate un
ingrediente veramente speciale.
Ingredienti:
fagioli borlotti, portulaca, olio sale peperoncino fresco,
sedano, pasta formato mezze maniche rigate, basilico.
Execution:
abbiamo utilizzato per la ricetta odierna dei fagioli
borlotti secchi, quindi li abbiamo lessati con una costa di sedano, per circa
due ore dopo dodici di ammollo.
Mondiamo la portulaca
utilizzando oltre all’acqua del bicarbonato, dopo averla ben sciacquata
la lasciamo sgocciolare.
Gli ingredienti sono tutti pronti, quindi caliamo in acqua
la pasta, e in una padella lasciamo scaldare un po’ di olio evo a cui
aggiungiamo un po’ della nostra verdura così a crudo, possiamo anche scottarla
in acqua bollente, ma così facendo oltre farle perdere gran parte delle sue
proprietà non sentiremo più il suo gusto agrumato.
Quindi dopo aver aggiunto la verdura aggiungiamo anche i
fagioli con un po’ d’acqua di cottura,copriamo e lasciamo cucinare
delicatamente a fiamma bassissima, mentre lessiamo le mezze maniche, che appena
al dente scoleremo nella padella con il condimento, saltiamo il tutto insieme
per insaporire e quindi impiattiamo, guarniamo con del peperoncino fresco e una
fogliolina di basilico e serviamo fumante.
Un grosso saluto dal vostro Flaviano alias dal legno ai
fornelli e alla prossima ricetta.
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ciao da Dal legno ai fornelli