Trivelloni con pesto di rape ai peperoni cruschi e
formaggio di latte vaccino.
Dal legno ai fornelli
#iorestoacasa #addapassaanuttat
Oggi pasta con verdure, ma non solo, infatti aggiungeremo
una fonduta di formaggio semi stagionato di latte vaccino.
Utilizzeremo le rape per realizzare un pesto arricchito con
un ingrediente straordinariamente saporito, spostiamoci ai fornelli ed iniziamo
con la ricetta.
Ingredienti:
rape, peperoni cruschi, formaggio semi stagionato di latte
vaccino, olio, aglio, sale peperoncino prezzemolo e pane tostato.
Execution:
velocemente mondiamo le nostre rape, in abbondante acqua e
bicarbonato le sciacquiamo più volte,
tuffiamole adesso in acqua bollente per un minuto dal
bollore, e quindi subito scolata e raffreddata in acqua e ghiaccio,
strizziamola per bene, l’acqua che abbiamo utilizzato per la breve scottata
alle rape teniamola in pentola perche ci lesseremo la pasta.
Una parte delle rape poche quelle con più foglie verdi la
teniamo da parte, le altre le tagliuzziamo e frulliamo con olio, sale, un po’
d’aglio e i peperoni cruschi.
La verdura che avevamo messo da parte, andrà a finire in
padella con olio aglio e peperoncino,la utilizzeremo per guarnire il piatto.
Possiamo quindi riportare a bollore acqua e iniziare a lessare
la pasta ricordiamo di aggiungere il sale.
Nel frattempo lasciamo fondere delicatamente in un pentolino
del formaggio semi stagionato di latte vaccino, appena pronta la pasta sempre
al dente la scoliamo conservando un po’ di acqua di cottura riportiamo in
pentola e aggiungiamo il pesto di rape la fonduta lasciando amalgamare per
bene, se ci accorgiamo che e troppo asciutta aggiungeremo un po’ d’acqua di
cottura.
Impiattiamo e guarniamo con le foglie di rape saltate, una
leggera spolverata di crumble di pane tostato alla paprica dolce e un trito di
peperoncino.
Serviamo e buon pranzo a tutti da Flaviano alias dal legno
ai fornelli.
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ciao da Dal legno ai fornelli