Fettuccine pomodorini e fagiolini.

Fettuccine pomodorini e fagiolini.

Primo piatto veloce e squisito quello che apprestiamo a preparare oggi, sempre smucinando nel congelatore, capita di trovare dei fagiolini surgelati e allora viene da se che bisogna farci un sughetto per condire una pasta, da utilizzare per un contorno olio e limone preferisco quelli freschi di stagione.

Per conservare i fagiolini di stagione, io procedo cosi, dopo aver dato una leggera scottata ai fagiolini e subito raffreddati con acqua e ghiaccio, li lascio asciugare e faccio il sottovuoto, poi congelo le bustine a meno 24° e si conservano in modo perfetto e per più tempo.

Non perdiamo altro tempo in chiacchiere e corriamo ai fornelli.

Ingredienti:

fagiolini, pomodorini in conserva, olio aglio peperoncino sale e origano, prezzemolo.

Execution:

padella sul fuoco con olio evo e un paio di spicchi di aglio, che appena sarà dorato toglieremo,

apriamo la bustina dei fagiolini e senza farli prima scongelare e tuffiamoli in padella lasciamoli stufare qualche minuto a fiamma vivace e quindi aggiungiamo i pomodorini, aggiustiamo di sale copriamo e lasciamo andare a fiamma bassa .

portiamo sul fuoco la pentola con acqua per lessare le fettuccine, appena raggiunto il bollore saliamo e caliamo la pasta, controlliamo anche il condimento e aggiustiamo di sale se necessario, aggiungiamo una spolverata di origano e copriamo.

Appena le fettuccine saranno pronte, sempre un po’ indietro di cottura visto che dovremo saltarle in padella, le scoliamo direttamente nel condimento, saltiamo insieme due tre minuti spolverando con prezzemolo fresco.

Impiattiamo guarnendo con un trito di prezzemolo e del peperoncino non troppo piccante, serviamo e a me non resta che augurarvi buon pranzo, un salutone dal vostro Flaviano e alla prossima ricetta.