Zuppa di borlotti e verdura con pasta mista.

Zuppa di borlotti e verdura con pasta mista.

Un grande classico della cucina italiana che fa casa, pasta e fagioli un confort food che fa famiglia e oggi prepareremo questo che può sembrare un piatto di una semplicità estrema, ma attenti renderlo magico e ben altra cosa.

Ingredienti:

fagioli borlotti, verdure miste, con quelle di campo ancora meglio, pasta mista, sale olio aglio peperoncino, brodo vegetale, croccante di pane alla paprica dolce e ricotta salata da grattugiare.

Execution:

ricetta velocissima per la sua esecuzione, sempre se abbiamo a disposizione i fagioli già cotti, altrimenti solita prassi, una notte di ammollo in acqua on un po’ di bicarbonato e al mattino dopo averli sciacquati un paio d’ore di cottura a fiamma bassa.

Mondiamo le verdure quindi asciughiamole e sminuzziamole, le verdure non andranno lessate, e il caso quindi di prediligere solamente la parte più tenera.

Padella ampia sul fuoco olio evo e aglio, che appena dorato toglieremo, aggiungiamo le verdure stufiamole un due tre minuti e quindi aggiungiamo un paio di mestoli di brodo vegetale, portiamo ad ebollizione e caliamo la pasta mista, quaranta cinquanta grammi a testa, versiamo in padella anche due tre mestoli di fagioli, portando a cottura ottimale la pasta, saliamo e  aggiungiamo se necessario del brodo vegetale bollente.

Cotta la pasta impiattiamo guarnendo con una spolverata di crumble di pane tostato alla paprica dolce, un po’ di peperoncino e un imbiancata di ricotta salata grattugiata a riccioli.

Serviamo fumante e mentre gustiamo il nostro confort food Flaviano vi saluta dandovi appuntamento alla prossima ricetta.