Gnocchetti sardi con cannellini e cavolo nero fritto.

Gnocchetti sardi con cannellini e cavolo nero fritto.

Il piatto di oggi ci vede alle prese con una semplice pasta e fagioli, ma!!!!

Guarnita in modo insolito naturalmente, seguitemi nella sua realizzazione e scopriamo di cosa si tratta.

Ingredienti:

Fagioli cannellini, aglio olio sale, peperoncino, gnocchetti sardi, foglie di cavolo nero, sedano cipolla, olio di semi per friggere.

Execution:

iniziamo mettendo in cottura i fagioli cannellini, preventivamente tenuti in ammollo, li cuoceremo per un paio d’ore con una costa di sedano e uno spicchio di cipolla dorata.

Nel frattempo mondiamo il cavolo nero e lessiamolo, dopo averlo fatto scoliamolo e asciughiamolo tenendolo su di un canovaccio.

Portiamo l’olio per friggere a temperatura e friggiamo le foglie di cavolo nero, teniamole dopo la frittura su carta assorbente mettendole da parte.

I fagioli sono pronti quindi possiamo pensare di ultimare il piatto, dopo aver portato a bollore dell’acqua in una pentola e dopo averla salata caliamo la pasta.

Padella ampia sul fuoco con olio evo e uno spicchio di aglio che lasciamo dorare, alziamo l’aglio e versiamo nella padella tre mestoli di fagioli e un po’ della loro acqua di cottura, lasciamoli insaporire e aggiustiamoli anche di sale, appena raggiunta la cottura della pasta sempre molto al dente, ricordiamo l’ulteriore passaggio in padella con il condimento, scoliamola nella padella con i fagioli, amalgamiamo il tutto e diamo la consistenza che più ci piace, se preferiamo un piatto più brodoso aggiungeremo un po’ dell’acqua di cottura dei fagioli e un po’ di quella della pasta, aggiungiamo anche un po’ di foglie di cavolo nero fritto.

Impiattiamo e guarniamo con foglie di cavolo nero fritte e del peperoncino per chi piace.

Serviamo fumante e buon pranzo a tutti voi che mi seguite.

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