Riso e ceci.

Riso e ceci.

Riso e ceci oggi, volevo provare ceci e riso ma ci sarebbero voluti troppi ceci per prevalere sui minuscoli chicchi di riso.

Quindi andrà benissimo riso e ceci, i legumi vanno e fanno  bene anche d’estate ricchi di Sali minerali e di proteine nobili che sostituiscono la carne, insieme poi a della pasta o riso diventano un piatto unico che può essere gustato anche freddo.

Noi  oggi li prepareremo nel modo classico caldi a con anche del peperoncino, perchè come era solito dire mio suocero,” il fuoco si combatte con il fuoco”

Ingredienti:

ceci, riso, olio evo, prezzemolo basilico aglio, foglia di alloro peperoncino in olio.

execution:

come sempre io prediligo i legumi secchi da tenere in ammollo per una notte e poi cucinarli, cosa che faremo anche oggi di prima mattina, per i ceci io aggiungo solo alcune foglie di alloro durante la cottura.

E quasi ora di pranzo quando torniamo in cucina, quindi acqua sul fuoco che appena aggiungerà il bollore verrà salata e accoglierà il riso.

Nel frattempo in un ampia padella lasciamo scaldare dell’olio evo con un paio di spicchi di aglio e una foglia di alloro alziamo l’aglio appena si sarà dorato e versiamo tre quattro mestoli di ceci lessati,( se il piatto va consumato caldo un mestolo di ceci lo frulleremo con il mixer ad immersione,se invece pensiamo di consumarlo anche freddo vi consiglio di lasciare tutti i ceci integri)

Dicevamo , versiamo i ceci in padella con olio caldo dove abbiamo lasciato rosolare l’aglio, aggiustiamo di sale e lasciamo insaporire a fiamma bassa.

Appena pronto il riso, scoliamolo, altra parentesi ( se mangiato caldo lasciamolo così insieme al suo amido, viceversa se il piatto verrà consumato anche freddo dopo averlo scolato sciacquiamolo stto acqua corrente per privarlo dell’amido, la differenza si vedrà e sentirà.)

Dopo aver scolato il riso versiamolo nella padella con i ceci e lasciamo amalgamare ed insaporire spolveriamo con un trito di prezzemolo e impiattiamo, guarniamo infine con foglie di basilico e qualche cucchiaino di peperoncino conservato in olio, serviamo e buon pranzo da Flaviano ammarino alias dal legno ai fornelli.