Tagliatelle con carciofi e pancetta.

Tagliatelle con carciofi e pancetta.

Prepareremo oggi un primo piatto squisito e soprattutto veloce,delle tagliatelle che condiremo con cuori di carciofi e tanto altro, siete curiosi lo so, spostiamoci ai fornelli e iniziamo a cucinare.

Ingredienti:

cuori di carciofo, se il periodo e giusto quelli freschi sono imbattibili, ma anche fuori stagione quelli congelati da noi oppure quelli surgelati di ottima qualità potranno dire la loro.

Dicevamo, cuori di carciofi, pancetta stagionata, olio sale aglio menta, basilico pane tostato.

Execution:

tagliamo la pancetta a fettine e lasciamola prima sudare e poi rosolare in padella con uno spichio di aglio e dell’olio evo fino a farla divenire croccante, appena pronta togliamo la pancetta con l’aiuto di pinze e teniamola da parte, nella stessa padella con tutto l’olio saporito rilasciato anche dalla pancetta, dopo averla riportata sul fuoco e alzata la fiamma aggiungiamo i cuori di carciofo e quindi lasciamoli stufare.

Acqua per la pasta sul fuoco, portiamola a bollore saliamo e caliamo la pasta, i carciofi sono pronti li assaggiamo e aggiungiamo sale se necessario, la pancetta avrà reso bello sapido l’olio in cui li abbiamo versati.

Scoliamo la pasta un po’ indietro di cottura e versiamola nella padella con i carciofi dove la salteremo fino a cottura ottimale aggiungiamo anche un po’ di foglioline di menta spezzettate non tanta, due tre foglioline si faranno già sentire con insistenza, riportiamo nella padella anche la pancetta preparata in precedenza.

Amalgamiamo bene il tutto e ricordiamo di aggiungere un po’ di acqua di cottura se dovesse sembrare tropo asciutta, impiattiamo a nido guarniamo con una spolverata di pane tostato  la nostra foglia di basilico  e serviamo. Flaviano alias dal legno ai fornelli vi augura buon pranzo e vi saluta rimandandovi alla prossima ricetta.