Borlotti freschi con mezze maniche e verdurine.

 

Borlotti freschi con mezze maniche e verdurine.

E ancora la loro stagione e dopo averne congelati un po’ per l’inverno ne cucineremo un po’ per il pranzo di oggi.

Gustosi e saporiti ricchi di proprietà benefiche, gusteremo oggi questo legume fresco ed insieme a, ma spostiamoci ai fornelli ed iniziamo la nostra ricetta.

Ingredienti:

borlotti freschi, carote sedano e cipolla, radicchio prezzemolo alloro, passata di pomodoro, pomodorini confit, olio sale peperoncino e caciocavallo stagionato grattugiato.

 

 Execution:

 prepariamo un bel trito abbondante di sedano carote e cipolle e lasciamolo stufare delicatamente in una casseruola insieme a dell’olio evo, appena pronto aggiungiamo i borlotti freschi, una foglia di alloro, mescoliamo delicatamente con una paletta di legno e copriamo tutto con acqua, abbassiamo la fiamma al minimo e lasciamo cuocere coperto per circa un ora.

Giunti a metà cottura aggiungiamo un paio di cucchiai di passata di pomodoro gia cotta, un po’ di radicchio tritato e continuiamo la cottura.

Siamo quasi pronti e quindi iniziamo a lessare le mezze maniche, nel frattempo, in una padella lasciamo sciogliere un po’ di burro e aggiungiamo anche  pomodorini confit, lasciamo insaporire a fiamma bassissima, la pasta e quasi pronta così come i borlotti, quindi aggiustiamoli di sale e versiamone un po’ di mestoli nella padella con i pomodorini, scoliamo anche le mezze maniche e aggiungiamole ai fagioli, amalgamiamo per insaporire, spolveriamo con trito fine di prezzemolo  e impiattiamo, guarniamo con una grattugiata di caciocavallo stagionato e versiamoci sopra con il mestolo il brodo di cottura dei borlotti caldissimo, il formaggio si fonderà arricchendo di sapore il tutto, per chi piace e su questo piatto ci sta proprio bene aggiungiamo del peperoncino fresco tagliato a lamelle sottili, serviamo il nostro confort food di fine settembre e buon pranzo a tutti.

Flaviano vi saluti e vi aspetta sul blog www.dallegnoaifornelli.com per le prossime ricette.