Trighetto colorato.

 

Trighetto colorato.

L’idea di provare il nuovo formato di pasta della molisana, il trighetto con un semplice condimento aglio olio e peperoncino e sfumata anche oggi, lanciata l’idea sono arrivati i primi mugugni, e troppo piccante, e si sente l’aglio, ci metti troppo olio insomma niente ricetta, ma la voglia mi e rimasta e allora insieme prepareremo un trighetto aglio olio e pepero……ne…no dolce di quelli che sto facendo seccare al sole settembrino, portati al sole di giorno e rientrati in casa la notte per evitare che raccolgano l’umidità notturna, si proprio quelli che utilizzeremo durante l’inverno per fare i famosi peperoni cruschi lucani e calabresi.

Spostiamoci quindi velocemente ai fornelli ed iniziamo.

 

Ingredienti:

 

peperoncini cornetto freschi, aglio, olio evo prezzemolo limone o lime, sale croccante di pane tostato alle spezie, basilico e spaghetti trighetto.  (peperoncino piccante)

 

Execution:

 

subito pentola con acqua sul fuoco per la cottura della pasta, prepariamo tutti gli ingredienti del condimento, mondiamo i peperoni, e dopo aver eliminato i semini interni senza romperlo tagliamolo finemente a rondelline, diciamo circa un peperoncino e mezzo per piatto, tagliamo anche l’aglio a fettine il più possibile sottili, realizziamo un trito fine di prezzemolo e pesiamo la quantità di pasta che cucineremo.

L’acqua bolle e dopo averla salata caliamo gli spaghetti trighetto, padella ampia sul fuoco con olio evo e fettine di aglio, che appena inizierà ad imbiondire accoglierà le fini rondelline di peperoncino fresco e dolcissimo lasciamolo rosolare fin quanto gli spaghetti avranno superato metà cottura, adesso scoliamoli nella padella e aggiungendo un po’ di acqua di cottura quando lo richideranno risottiamoli fino a cottura ideale, quando quasi pronti aggiungiamo il succo di mezzo lime e il trito di prezzemolo mantechiamo su fuoco un altro minuto ed impiattiamo.

Guarniamo con una spolverata di croccante di pane tostato alle spezie e la foglia di basilico, nel mio piatto invece aggiungeremo anche un abbondante trito grossolano di peperoncino fresco piccante, serviamo fumante e buon pranzo a tutti, buoni e cattivi.

Flaviano Iammarino alias dal legno ai fornelli vi saluta e vi da appuntamento per tutte le prossime ricette, che troverete con descrizione passo passo sempre sul blog   www.dallegnoaifornelli.com