Uova fritte e champignon.

 

Uova fritte e champignon.

Per una cena oppure per una classica colazione all’americana, cucineremo delle uova fritte con funghi champignon, semplice da realizzare veloce ma sempre ricco e saporito.

 

 Ingredienti:

 

 Uova fresche, funghi champignon, olio evo sale aglio prezzemolo, vino bianco e croccante di pane alla curcuma.

 

 Execution:

 

 Iniziamo pulendo i funghi privandoli di eventuale terriccio presente sul gambo e della pellicina che riveste anche la cappella, raschiando molto delicatamente con la lama del coltellino.

Dopo aver eseguito questa operazione tagliamoli per la loro lunghezza a lamelle di uno spessore di circa quattro cinque millimetri e teniamoli da parte.

Padella sul fuoco con olio lamelle di aglio e gambi di prezzemolo tritati finemente, lasciamo scaldare e aggiungiamo le lamelle di champignon, lasciamoli stufare delicatamente prima e dopo soffriggere, ogni tanto spruzziamo un po’ di vino bianco aggiustiamo di sale e appena pronti spolveriamo con trito di prezzemolo, aggiungendo sui funghi le uova, un pizzico di sale che deve cadere solo sull’albume mai sul tuorlo altrimenti indurisce, per il primo minuto copriamo la padella, per far in modo che il calore e il vapore prodotto imbianchino l’uovo, togliamo il coperchio e terminiamo la cottura a nostro piacimento, ben cotto poco cotto e addirittura qualcuno le preferisce con i bordi dell’albume quasi bruciacchiati, serviamo e a seconda dell’ora buona cena oppure buona colazione.

Un saluto affettuoso da Flaviano alias dal legno ai fornelli che vi da appuntamento alla prossima ricetta.