Linguine al pesto di rucola.

Linguine al pesto di rucola.

Coloratissimo, gustosissimo e anche amarissimo, ma l’amaro che ci piace.

Piatto vivace ma soprattutto vegetariano e salutare, realizzeremo insieme un nido verde di linguine, di corsa ai fornelli ad iniziare.

Ingredienti:

rucola, mandorle dolci, olio evo, aglio, arancia, mollica di pane tostata alla curcuma e peperoncino fresco.

Execution:

iniziamo subito mondando le foglie di rucola e portiamole nel bicchiere del frullatore, aggiungiamo un pizzico di sale, mezzo spicchio di aglio, un po’ di mandorle dolci private della pellicina ma non bollite, la polpa di un paio di fettine di arancia e abbondante olio evo, frulliamo il tutto e versiamolo in una ciotolina aggiungendo un po’ di buccia di arancia grattugiata, l’acqua per la pasta bolle e quindi dopo averla salata caliamo le linguine.

In un ampia padella versiamo il pesto di rucola preparato in precedenza, lasciandolo scaldare scoliamo le linguine dopo che avranno raggiunto metà cottura direttamente nella padella con il pesto di rucola, risottando la pasta come fosse un risotto e aiutandoci con qualche cucchiaio di acqua di cottura, raggiunta la cottura desiderata impiattiamo, guarniamo con una julienne di peperoncino fresco di quelli poco piccanti e una spolverata del nostro croccante crumble di mollica di pane tostato alla curcuma, un giro di olio evo a crudo per lucidare e serviamo fumante.

Come sempre siamo giunti ai saluti, ma non prima di aver ricordato di seguire il blog www.dallegnoaifornelli.com per tutte le mie nuove ricette.

Un abbraccio virtuale dal vostro Flaviano e a presto.

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