Aglio olio peperoncino pomodori secchi e bottarga.

Aglio olio peperoncino pomodori secchi e bottarga.

Quando si ha proprio poco tempo per preparare il pranzo, oppure quando si hanno ospiti amici all’improvviso, a risolvere la questione cibo, non può pensarci altro che un bel piatto di spaghetti aglio olio e peperoncino, ma sempre e solo aglio e olio!! oggi arricchiremo questo gia meraviglioso piatto della nostra italica cucina con altri due ingredienti, anche loro fanno parte della nostra tradizione culinaria, quali sono!!! Spostiamoci ai piani di lavoro della cucina e scopriamo insieme quali e come utilizzarli.

Ingredienti:

aglio rosso di Sulmona, peperoncino calabrese, olio evo molisano, pomodori secchi pugliesi, bottarga sarda di muggine, sale prezzemolo e tanti spaghetti.

Execution:

pentola con abbondantissima acqua, sul fornello grande al massimo della sua potenza, padella con olio evo, gambi di prezzemolo tritati finemente aglio, per quattro persone almeno tre spicchi, tagliato a lamelle, peperoncino secco, aspettiamo ad accendere il fornello. Lo faremo dopo aver calato la pasta in acqua, nel frattempo realizziamo una julienne di pomodori secchi e lasciamoli ammorbidire e perdere un po’ di sale in acqua tiepida, l’acqua bolle in pentola e quindi caliamo gli spaghetti, allo stesso tempo lasciamo partire il fuoco sotto alla padella con l’olio e l’aglio e appena quest’ultimo inizia a sfrigolare aggiungiamo anche la julienne di pomodori secchi strizzati e asciugati, scoliamo gli spaghetti molto al dente per ultimare la loro cottura direttamente in padella risottando e nel caso fosse necessario aggiungendo un po’ di acqua di cottura, raggiunta la cottura ideale impiattiamo e guarniamo con una generosa grattugiata di bottarga e un po’ di prezzemolo tritato, velocemente serviamo e augurando buon pranzo e buon tutto, Flaviano alias dal legno ai fornelli vi saluta con un abbraccio virtuale, dandovi appuntamento alle prossime ricette.

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