Vellutata di broccolo bianco aromatizzata al coriandolo, con crostini di pane tostato e brunoise di pomodori secchi.

 

Vellutata di broccolo bianco aromatizzata al coriandolo, con crostini di pane tostato e brunoise di pomodori secchi.

Le vellutate, quando in inverno hai voglia di coccole.

 

 

Ingredienti:

broccolo bianco, patate, burro latte, semi di coriandolo bio, limone, olio evo pomodori secchi, pane casereccio sale e un po’ di prezzemolo.

 

Execution:

iniziamo pelando le patate, tagliamole a tocchetti e mettiamole a lessare, passiamo al broccolo bianco dopo averlo mondato lessiamolo per circa una decina di minuti.

Appena pronti sia i broccoli che le patate trasferiamoli in una pentola e con l’aiuto di uno schiaccia patate amalgamiamo i due ingredienti, adesso aggiungiamo una noce di burro, un filo d’olio evo un po’ di latte e coriandolo macinato, e la volta di frullare finemente tutti gli ingredienti con un mixxer ad immersione, dopo aver ottenuto una crema liscia e sufficientemente fluida proseguiamo riportando sul fuoco a basso regime e con il metodo del bagno maria, ( chissà perchè questa maria faceva il bagno nella pentola di acqua bollente) lasciamo cuocere delicatamente, mentre aspettiamo prepariamo un po’ di crostini di pane che lasceremo tostare il padella e prepariamo anche una brounoise di pomodori secchi, che proprio all’ultimo tosteremo molto brevemente per gustare appieno del loro profumo.

Tutto pronto, la vellutata si ben addensata ed è bollente, quindi impiattiamo utilizzando un piatto fondo che avremo tenuto in caldo, guarniamo con un po’ di crostini di pane e la brounoise di pomodori secchi, un filo di olio a crudo e pochissime gocce di limone, serviamo fumante e coccoliamoci in una fredda serata invernale con il nostro confort food.

Anche per oggi Flaviano alias dal legno ai fornelli vi saluta con affetto dandovi appuntamento alle prossime ricette.