Gnocchetti all’acqua con ceci al pomodoro.

 

Gnocchetti all’acqua con ceci al pomodoro.

Non i classici gnocchi di patate, ma piccoli gnocchetti all’acqua per accompagnare i ceci cotti nella pignata e insaporiti con un suhetto al concentrato di pomodoro, ma vediamo insieme come preparare il primo piatto con legumi e pasta fresca che gusteremo oggi, quindi spostiamoci velocemente ai fornelli ed iniziamo.

 

Ingredienti:

ceci cotti nella pignata, concentrato di pomodoro, olio evo, aglio prezzemolo vino bianco o rosso, alloro peperoncino e sale, per gli gnocchi farina di tipo 0, semola di grano duro, sale olio e acqua.

 

Execution:

Se abbiamo i nostri legumi, ceci gia pronti, lessati nel più classico dei modi, cucinati lentamente sotto al camino nella pignata, sarà un gioco da ragazzi completare la nostra ricetta, prepariamoci un sughetto molto ristretto che realizzeremo con del concentrato di pomodoro, vediamo come, in un pentolino versiamo abbondante olio, abbondante perché quello che stiamo preparando sarà l’unico condimento che insaporirà, pasta e ceci, dicevo olio evo abbondante, aglio peperoncino e prezzemolo, lasciamo dorare l’aglio e versiamo nel pentolino due bei cucchiai abbondanti di concentrato di pomodoro, insieme ad un mezzo bicchiere di vino, bianco o rosso, mescoliamo bene e lasciamo cucinare a fiamma bassissima per tutto il tempo che servirà a noi per completare la preparazione della ricetta, per gli gnocchi, mescoliamo in parti uguali le farine e portiamo a bollore in una pentola la quantità di acqua pari alla metà del loro peso, per quattrocento grammi di farina duecento grammi di acqua un filo di olio evo e un pizzico di sale grosso, appena raggiunto il bollore togliamo velocemente dal fuoco e versiamo di un solo colpo tutta la farina nella pentola mescolando energicamente con una paletta di legno, fin quando si creerà un panetto omogeneo, che trasferiremo su piano di lavoro, lavoriamolo ancora un po’ con le mani e un po’ alla volta creiamo dei cordoncino di circa un centimetro di diametro che taglieremo  a tocchettini di lunghezza pari al diametro, caviamo gli gnocchetti passandoli su una tavoletta dentata e disponiamoli su di un vassoio,terminata la preparazione della pasta, portiamo a bollore abbondante acqua per lessarla, mentra aspettiamo versiamo i ceci con anche il loro liquido di cottura in un ampia padella e lasciamo partire la fiamma al minimo, il condimento al concentrato di pomodoro e pronto e versiamolo tutto nei ceci, appena l’acqua per la pasta bolle saliamola e caliamo gli gnocchetti portandoli a cottura, appena pronti scoliamoli per bene e aggiungiamoli in padella lasciando che si insaporiscano per due tre minuti, impiattiamo aggiungendo una foglia di alloro che rilascerà il suo aroma e serviamo molto caldo.

Anche oggi Flaviano alias dal legno ai fornelli e giunto alla fine della ricetta e vi saluta senza prima che vi ricordi l’appuntamento sul blog per tante nuove ricette.