Pasta alla ventresca di tonno con pomodoro,capperi e olive nere.

 

Pasta alla ventresca di tonno con pomodoro,capperi e olive nere.

Un bel piatto di pasta al tonno non rifiutato da nessuno, anche i più piccoli ne vanno ghiotti, ma noi dal palato un po’ più esigente lo vogliamo un pochino più particolare, come fare lo dirò se mi seguirete in cucina.

 

Ingredienti:

filetti di ventresca di tonno in vetro, pomodorini in conserva, capperi, olive nere seccate all’aria e conservate sottovuoto, olio evo, aglio prezzemolo, origano, pasta lunga a piacere.

Execution:

Iniziamo preparando un bel sugo di pomodoro, padella con olio evo due spicchi di aglio  dorare e subito dopo pomodorini in conserva e capperi dissalati,copriamo la padella e lasciamo cuocere a fiamma dolce per almeno mezz’ora, nel frattempo priviamo del nocciolo un po’ di olive nere disidratate e aggiungiamole al pomodoro.

Portiamo una pentola con abbondante acqua sul fornello grande e lasciamo partire la fiamma, apriamo il barattolo con i filetti di ventresca di tonno e lasciamo sgocciolare bene il liquido di governo presente, tagliuzziamo grossolanamente i filetti e aggiungiamoli al pomodoro ormai quasi pronto, spolveriamo anche con una manciata di origano e lasciamo insaporire, appena l’acqua raggiunge il bollore caliamo la pasta e portiamola a cotture sempre bella al dente, appena pronta scoliamola e tuffiamola nella padella con il condimento e lasciamo insaporire per altri due minuti, impiattiamo a nido guarnendo con trito di prezzemolo, peperoncino per chi piace e fiori eduli, serviamo fumante e augurando buon pranzo gustiamo insieme uno dei classici piatti graditi da tutti.

Flaviano alias dal legno ai fornelli vi abbraccia e vi saluta virtualmente dandovi appuntamento alla prossima ricetta.