Pasta e fagioli al profumo di mare.

 

Pasta e fagioli al profumo di mare.

La bottarga di muggine, andrà ad impreziosire la classica pasta e fagioli che ci accingiamo a preparare in questa fredda primavera.

 

Ingredienti:

fagioli cannellini, orecchiette, olio evo sale e bottarga di muggine in polvere.

Per la cottura dei fagioli aggiungiamo una costa di sedano.

 

Execution:

 

che siano congelati, o conservati in barattoli di vetro, la cosa importante e che siano i fagioli secchi, ammollati e cotti da noi in quantità esagerate, di conseguenza sempre disponibili all’occorrenza, io cucino i fagioli semplicemente aggiungendo una bella costa di sedano.

Dopo il preambolo iniziale andiamo ad iniziare, utilizzando i fagioli congelati, lasciamoli scongelare in frigo lentamente.

Molto veloce la ricetta, portiamo a bollore abbondante acqua in pentola, saliamo e caliamo la pasta che abbiamo scelto di cucinare, nel frattempo in un ampia padella versiamo un giro d’olio evo un cucchiaino di bottarga e i nostri fagioli, che devono solamente scaldare ed insaporire, appena pronta la pasta sempre molto al dente, io ho scelto oggi le orecchiette, scoliamo direttamente nella padella con i fagioli e lasciamo amalgamare ed insaporire per altri due tre minuti, quindi impiattiamo e spolveriamo con abbondante polvere di bottarga, serviamo fumante, gustando insieme ai nostri ospiti questo confort food morbido vellutato e avvolgente dall’intenso sapore di mare.

Un saluto virtuale da Flaviano alias dal legno ai fornelli che vi augura buon tutto.