Fettuccine ai carciofi, con fra……menta e pecorino.

 

Fettuccine ai carciofi, con fra……menta e pecorino.

I carciofi sono un ortaggio, un fiore, straordinari, poi con pasta e pecorino ed un po’ di menta, danno vita ad una ricetta laziale che ti lascia in bocca un indescrivibile bontà, ed è proprio così che ci apprestiamo a prepararli per il piatto di oggi, ma!!!!! Sperimentare e d’obbligo ecco perché aggiungeremo ai nostri canonici ingredienti un qualcosa che proprio non ti aspetti, andiamo subito ad iniziare e se volete scoprire l’ingrediente che vi stupirà, via in cucina.

Ingredienti:

carciofi, pecorino, menta, fra……, olio evo, aglio, menta prezzemolo basilico.

Execution:

Iniziamo subito come se dovessimo preparare una classica pasta si cuori di carciofo pecorino e menta, quindi mondiamo i carciofi e ottenuti i loro cuori riduciamoli ad una julienne fine, portiamo sul fuoco una pentola con abbondante acqua per lessare la pasta, in una padella ampia versiamo dell’olio evo,un paio di spicchi di aglio che lasciamo dorare, appena bella rosolata e al limite del bruciacchiato in modo che ci rilasci un leggero aroma di affumicato, togliamo l’aglio e tuffiamo in padella la julienne di carciofi, saliamo l’acqua e caliamo le fettucce, che portiamo a cottura, mentre i carciofi stufano a fiamma vivace  aggiungiamo un pizzico di sale e un po’ di foglioline di menta, quando la pasta e quasi pronta sempre un po’ indietro di cottura aggiungiamo alla julienne di carciofi l’ingrediente misterioso spicchi di fragola, per due piatti basteranno sette otto fragole, scoliamo la pasta grondante direttamente in padella e risottiamo tre quattro minuti, fuori dal fuoco mantechiamo con pecorino grattugiato ed un trito fine di foglioline di menta prezzemolo e basilico, impiattiamo guarnendo con una bella fogliolina di menta e serviamo fumante la nostra pasta carciofi e pecorino con a sorpresa spicchi di fragole, augurando buon pranzo ai nostri ospiti, Flaviano alias dal legno ai fornelli, come sempre vi saluta con un abbraccio virtuale dandovi appuntamento alle prossime ricette, che potrete seguire sul blog di cucina  www.dallegnoaifornelli.com