Tagliatelle funghi pancetta e radicchio.

Tagliatelle funghi pancetta e radicchio.

Un primo piatto veloce e saporito, protagonista della ricetta di oggi, ingredienti dall’intenso sapore di terra, si amalgameranno ad una pasta, aiutati da una morbida pancetta stagionata dolce, via quindi, fiato ai fornelli ed iniziamo.

Ingredienti

Misto funghi freschi, radicchio, pancetta stagionata dolce, aglio olio, prezzemolo, basilico peperoncino vino bianco.

Execution:

Subito la pentola con abbondante acqua sul fuoco, passiamo quindi alla preparazione del condimento, tagliamo finemente la pancetta stagionata dolce e lasciamola stufare dolcemente in padella con un filo di olio evo, intanto prepariamo i funghi tagliandoli grossolanamente, appena pronta la pancetta tiriamola via dalla padella e teniamola da parte, versiamo altro olio in padella insieme ad uno spicchio di aglio e gambi di prezzemolo tritati fine, quando l’aglio inizierà a colorarsi alziamo la fiamma e versiamo i funghi, aggiungiamo un pizzico di sale e stufiamoli qualche minuto, dopodichè sfumiamo con vino bianco che naturalmente lasciamo evaporare, aggiungiamo un goccio di brodo vegetale copriamo la padella e lasciamo cuocere a fiamma bassa, prepariamoci adesso del radicchio che tagliamo a julienne dopo averlo sciacquato aiutandoci con del bicarbonato, l’acqua bolle e quindi dopo averla salata caliamo le tagliatelle di pasta secca trafilata a bronzo per la loro cottura saranno necessari otto nove minuti, versiamo nella padella con i funghi la julienne di radicchio e copriamo nuovamente, appena pronta la pasta, mi raccomando sempre al dente, scoliamola direttamente in padella, riportiamo anche la pancetta e saltiamo insieme per amalgamare ed insaporire nel caso necessiti ancora un po’ di liquido aggiungiamo qualche cucchiaio di acqua di cottura della pasta, una spolverata di prezzemolo fresco un'altra girata in padella ed impiattiamo, guarniamo con una foglia di basilico e del peperoncino piccante sempre per chi piace e serviamo fumante.

Nell’augurarci buon pranzo Flaviano alias dal legno ai fornelli vi saluta e vi aspetta sempre numerosi a seguire le mie nuove ricette, buon tutto a tutti.

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