Aglio olio e peperoncino al curry piccante e basilico.

 

Aglio olio e peperoncino al curry piccante e basilico.

Un tocco d’oriente ad un piatto tipico della cucina italiana, semplice velocissimo e naturalmente saporito, un classico dell’ultimo minuto, l’ideale per una cena improvvisa con gli amici, si parliamo proprio della pasta aglio olio e peperoncino, ma spostiamoci ai fornelli ed andiamo a prepararla insieme con la mia piccola variante.

 

Ingredienti:

Aglio olio evo peperoncino, prezzemolo, curry piccante e basilico, la pasta!! A vostra discrezione, ma linguine o spaghetti sono l’ideale.

Execution:

Quando si tratta di aglio olio e peperoncino va da se che la prima cosa da fare e  portare sul fornello grande la pentola con abbondante acqua e far partire la fiamma, nel grande padellone invece, versiamo dell’olio evo, abbondante, un po’ di gambi di prezzemolo tagliati molto finemente, uno spicchio d’aglio intero e due tagliati a lamelle sottili, appena l’acqua avrà raggiunto il bollore saliamo e caliamo la pasta, dopo tre quattro minuti lasciamo partire anche il fuoco sotto alla padella con l’olio ed il resto, anzi aggiungiamo adesso un paio di cucchiaini di curry piccante, lasciamo scaldare con fiamma bassa, mentre noi prepariamo un trito di basilico, tagliandolo con un coltello di ceramica, in modo che il basilico non si ossidi velocemente divenendo scuro, le linguine sono ancora molto al dente, ma noi alziamo la fiamma della padella e scoliamole ugualmente grondanti di acqua, poiché lasceremo continuare la cottura per un paio di minuti risottando nel condimento, saltiamo e giriamo con un cucchiaio di legno la pasta, in maniera da lasciar formare una cremina con l’amido rilasciato, il tutto a fiamma alta, non facciamo asciugare troppo aiutandoci nel bisogno con un po’ di acqua di cottura, giunti a cottura ottimale, mantechiamo fuori dal fuoco con un abbondante spolverata di trito di basilico, impiattiamo e guarniamo con ancora una bella fogliolina sempre di basilico, serviamo velocemente e buona cena fra amici, Flaviano alias dal legno ai fornelli vi saluta e abbraccia virtualmente, ricordando sempre di seguire il blog per tante nuove ricette.