Bucatini ai friggitelli su sbriciolata piccante.

 

Bucatini ai friggitelli su sbriciolata piccante.

Per i veloci di agosto prepariamo in questa torrida estate, un po’ di bucatini vegetariani, ortaggi di stagione per omaggiare ancora una volta la nostra salutare cucina mediterranea, utilizzeremo per la ricetta i peperoncini di fiume, conosciuti da tutti come friggitelli, da noi in basso Molise,

( I cmarulitt), spesso consumati come antipasto, o per una colazione della tradizione contadina, semplicemente fritti in padella con olio evo e un po’ di peperoncino piccante, sono favolosi, spesso presenti nelle mie ricette estive anche con primi di pesce, ve li propongo oggi come ingrediente principale per condire una pasta, ma non dilunghiamoci oltre spostiamoci ai fornelli.

Ingredienti:

Peperoncini di fiume (friggitelli), aglio, olio evo, crumble di mollica di pane grossolano, aromatizzato alla paprica dolce e polvere di peperoncino piccante, basilico, peperoncino e naturalmente una buona pasta secca trafilata a bronzo.

 

Execution:

Iniziamo portando sul fuoco la pentola con acqua per lessare la pasta, mentre aspettiamo che raggiunga il bollore laviamo e svuotiamo i friggitelli, privandoli dei semini e delle parti bianche, tagliamoli adesso a fiammifero per il senso della loro lunghezza, padella ampia sul fornello con olio evo e aglio, lasciamo scaldare bene e tuffiamoci dentro i fiammiferi di friggitelli, saliamo con sale grosso e lasciamoli soffriggere a padella scoperta e fuoco allegro, appena l’acqua raggiunge il bollore saliamo a caliamo la pasta, raggiunta metà cottura scoliamo grondanti direttamente nella padella con i friggitelli, continuiamo la cottura risottando, aiutandoci anche con un po’ di acqua di cottura, saltiamo così in padella fino a cottura ideale e avremo così un avvolgente crema intorno alla pasta, prepariamo il piatto con sul fondo la sbriciolata o crumble di mollica di pane grossolana, su di essa andrà il nido di bucatini, guarnito con un po’ di basilico fresco,  del peperoncino, ma solo per chi piace e serviamo.

Anche oggi Flaviano alias dal legno ai fornelli, augurandovi buon pranzo e buona estate vi saluta con un abbraccio virtuale, e vi da naturalmente appuntamento sul blog e social per tante nuove ricette.