Tufoli al pesto cotto, di rucola e pomodori secchi.

Tufoli al pesto cotto, di rucola e pomodori secchi.

Pasta vegetariana oggi, un condimento facile e veloce, per un primo piatto saporito e salutare,

andiamo subito ad iniziare la ricetta super veloce di oggi, spostiamoci dunque in cucina ad iniziare.

Ingredienti:

Rucola, pomodori secchi, mandorle spellate, aglio olio evo, peperoncino prezzemolo, basilico e ricotta stagionata.

Execution

Così veloce la ricetta di oggi, che credetemi non so proprio da dove iniziare, va bene metto la pentola con acqua sul fuoco, per lessare la pasta, mondiamo un bel mazzetto di rucola e infiliamolo senza asciugarlo nel bicchiere del frullatore, insieme a cinque sei pomodori secchi morbidi, una manciata di mandorle spellate, un quarto di spicchio d’aglio, sale no i pomodori secchi sono sapidi, e iniziamo a frullare aggiungendo olio evo a filo, ottenuto un impasto omogeneo trasferiamolo in un ampia padella, aggiungiamo qualche cucchiaio di brodo vegetale e lasciamo partire la fiamma al minimo, l’acqua in pentola sobbolle quindi saliamo e caliamo la pasta, maccheroni di pasta secca assolutamente lisci, ormai ho abbandonato quasi completamente la pasta rigata, che non ha una cottura soddisfacente, e non e vero che poi la rigata trattiene il condimento, quando la scoliamo possiamo notare che le punte delle rigature sono scotte mentre il corpo del formato e al dente, al contrario la pasta liscia trafilata a bronzo rugosa di suo cuoce in maniera uniforme e credetemi trattiene il condimento a dovere. Piccola divagazione per perder un po’ di tempo, appena pronti i nostri tufoli sempre belli al dente scoliamoli grondanti direttamente nella padella con il nostro pesto, saltiamo a fiamma allegra per amalgamare e insaporire, quindi impiattiamo e imbianchiamo con una generosa grattugiata di ricotta stagionata, guarniamo con foglie di basilico e peperoncino solo per chi piace, serviamo e augurandoci buon pranzo Flaviano alias dal legno ai fornelli vi saluta, dandovi come sempre appuntamento per le prossime ricette.

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