Pasta con passato di fagioli,e crumble di pane alla curcuma.

 

Pasta con passato di fagioli,e crumble di pane alla curcuma.

I legumi, potremo definirli essenziali e indispensabili, per il loro apporto proteico, proteine vegetali Sali minerali fibre e tanto altro, definiti in passato la carne dei poveri, e lo sono stati in passato per tantissime persone, comunque sia si prestano per tantissime ricette, ma per un po’ di persone compresi anche i più piccoli sono proprio indigesti, non per allergie o intolleranze, ma forse solo per luoghi comuni che conosciamo, e non li digerisco, e mi gonfiano, mi fanno fare aria sono pesanti, e ci vuole troppo per cuocerli, e devi metterli in ammollo, eccetera, con la ricetta di oggi proveremo a risolvere un po’ di questi problemi, una pasta e fagioli così preparata sicuramente avrà il consenso di molti scettici, e poi cosa non da poco un primo tutto vegetariano, passiamo quindi subito ai fornelli ed andiamo ad iniziare.

 

Ingredienti: 

Fagioli cannellini, olio sale e peperoncino dolce, prezzemolo, limone non trattato, crumble di mollica di pane tostata alla curcuma, e naturalmente la pasta che abbiamo deciso di cucinare, io ho scelte delle penne.

 

Execution:

Ricetta semplice e veloce, i fagioli li abbiamo gia lessati e conservati, questo e un modo per velocizzarci le nostre preparazioni, quando sappiamo di avere una mezza giornata che possiamo trascorrere in casa, la sera prima mettiamo in ammollo un bel po’ di legumi, e il giorno dopo li cuociamo, poi li porzioniamo a seconda delle nostre esigenze e li conserviamo, congelandoli oppure mettendoli in vasetti di vetro sterilizzati e un passaggio in acqua a sobbollire per una mezz’ora, prendiamo dunque i nostri fagioli cotti e passiamoli nel passa verdure, utilizzando il dischetto con i forellini più piccoli, trasferiamo il passato di fagioli in padella insieme ad un po’ di olio evo, un goccino di latte, e il giusto di sale, portiamo su fornello più piccolo con fiamma al minimo, nel frattempo lessiamo la pasta scelta, mentre aspettiamo la sua cottura, prepariamo un trito finissimo di prezzemolo, quasi una polvere, mescoliamolo con un paio di  cucchiai di crema di fagioli un goccio di olio evo e un po’ di buccia di limone grattugiata, appena pronta sempre molto al dente, scoliamola grondante direttamente nel passato di fagioli, amalgamiamo bene e se dovesse risultare denso ed asciutto possiamo aggiungere un po’ per volta acqua di cottura della pasta, impiattiamo, e guarniamo con del peperoncino, ma solo per chi piace, un po’ di passatine di fagioli al prezzemolo e buccia di limone ed infine una spolverata  con il crumble di pane alla curcuma, serviamo ben caldo e godiamoci il confort food di oggi nutriente saporito e nei vostri commenti fatemi saper se sono riuscito a convincere qualcuno con preconcetti da legumi a mangiare i fagioli così preparati, buoni e digeribilissimi, eliminando in buona parte anche l’aria che producono e che tanti fastidi ci provoca.

Flaviano alias dal legno ai fornelli vi saluta virtualmente ed affettuosamente dandovi sempre appuntamento per tante nuove ricette.

 

P.S.

 

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