Linguine cipolla ramata e zafferano al profumo di alloro.

Linguine cipolla ramata e zafferano al profumo di alloro.

Che dite lo proviamo un primo veloce veloce e profumatissimo, certo che si, oltretutto vegetariano e cosa che non guasta mai anche economico, spostiamoci quindi velocemente ai fornelli ad iniziare.

Ingredienti:

Cipolla ramata, alloro, zafferano, olio evo, sale rosa, prezzemolo e peperoncino, brodo vegetale e una pasta lunga a nostro piacimento.

Execution:

Dicevamo di questa ricetta per la serie dei piatti veloci, ma e quasi imbarazzante la semplicità nel prepararla, che mi tocca inventarmi qualcosa per riempire la pagina bianca, una cosa però e incredibilmente vera, il profumo ed il colore di questo primo piatto vi lasceranno senza parole.

Iniziamo subito portando sul fuoco la pentola con abbondante acqua per lessare la pasta, versiamo in una padella dell’olio evo, ed uniamo un bel trito di cipolla ramata tagliata finemente, lasciamola stufare dolcemente arricchendo ed esaltandola con un po’ di sale rosa, appena la nostra cipolla sarà pronta aggiungiamo un mestolo di brodo vegetale insieme a due tre foglie di alloro fresco, copriamo abbassiamo al minimo la fiamma e lasciamo continuare così la cottura, saliamo l’acqua che sobbolle e caliamo la pasta, in un piccolo contenitore versiamo un po’ di brodo vegetale e una bustina di zafferano in polvere, lasciamo che si sciolga e uniamolo al brodo in padella, scoliamo la pasta e versiamola in padella, alziamo un po’ la fiamma e continuiamo la cottura risottando, lasciando che la pasta si colori assorbendo il liquido presente e si insaporisca per bene, saltando e scuotendo energicamente la padella faremo in modo che la pasta rilasci amido che andrà ad addensare i liquidi formando una crema avvolgente, velocemente impiattiamo guarnendo con un po’ di prezzemolo fresco e del peperoncino non molto piccante ma solo per chi piace, serviamo fumante e gustiamoci la semplicità di questo piatto, provatelo seguendo scrupolosamente la ricetta e ne rimarrete veramente soddisfatti, lo zafferano la cipolla insieme ad un persistente aroma di alloro faranno il resto.

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